Sumak bitkisi: yetiştirme ve kullanım

Sumak veya sirke ağacı, yüksekliği üç metreye ulaşabilen, yaprak dökmeyen bir bitkidir. Sumak'ın görünümü herkese tanıdık olanı hatırlatabilir. üvez kuşu, özellikle yaprakların şekli - kenarlarında dişlerle uzundurlar. Bu ağacın 150'den fazla farklı türü var.

Sumak, kabarık beyaz salkımlarla çiçek açar. Onların yerine, daha sonra baharat olarak kullanılmaya uygun meyveler ortaya çıkar ve olgunlaşır. Kurutulur ve bordo rengi ve ekşi kokusu olan bir toz halinde öğütülürler.

İçerik:

• Sumak yetiştirmenin püf noktaları
• Peyzaj tasarımında sumak nasıl kullanılır?
• Sumak meyvelerinin kullanımına faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
• Sumak yemek pişirmede nasıl kullanılır?

Sumak yetiştirmenin püf noktaları

Sumak hemen hemen her yerde yetişir, ancak en büyük tür çeşitliliği Güney Afrika'da bulunabilir.

Sumak dikimi ve bakımının temel prensipleri:

• Bitki toprak seçiminde iddiasız, ancak bunun için ideal substrat: kum ve humusla karıştırılmış bahçe toprağı.
• Sumakh ışığı sever, bu yüzden onun için en aydınlatılmış alanı seçmeye değer.
• Açık toprağa sumak dikmek için ideal yaş iki yıldır, bundan önce bir dikim kabında yetiştirilmelidir.
• Sumak, ilkbahar veya sonbaharda açık toprağa ekilebilir.
• Sumak ikievcikli bir bitki olarak kabul edildiğinden, bir deliğe iki bitki dikmelisiniz.
• Dikim yaparken, kökler uygun şekilde düzleştirilmeli, ardından toprakla kazılmalı ve sulanmalıdır.
• Bitkiler arasındaki mesafe iki metreden az olmamalıdır.
• Hızla gelişmeyi engelleyecek sınırlayıcıları toprağa kazabilirsiniz. kök sistem.
• İndikten sonra faydalı olacaktır. malçlama turba veya talaş.

Sumak, yaşamın dördüncü veya beşinci yılından itibaren çiçek açmaya başlar. Sumak sıcağı iyi tolere eder, yetişkin bir ağaç sadece kuru dönemlerde sulamayı gerektirir. Genç bitkiler daha sık sulama ve besleme gerektirir mineral gübreler.

Sumakh bir güney bitkisidir ve kış donlarını tolere etmek zordur.

Ağacın donmamasını ve karın ağırlığı altında kırılmamasını sağlamak önemlidir. Sumak hala donuyorsa, ilkbaharda etkilenen dalları kesmek gerekir.

Sumak tohum ve kök bölünmesi ile yayılır. Bu yöntemin çimlenme oranı çok düşük ve köklenme zayıf olduğu için tohum yayılımı oldukça zor bir işlemdir. Tohumları ekime hazırlamak için sülfürik asitte bir saat bekletilmelidir. Islatma işlemi sırasında kabuk kırılır. Tohumlar, kural olarak, ekimden bir ay sonra filizlenir.

Peyzaj tasarımında sumak nasıl kullanılır?

Sumak, gösterişsiz bakımı nedeniyle peyzaj tasarımında sıklıkla kullanılır. Bu bitkiyi dikmeyi tercih ettikleri en yaygın kararlar:

• Özel bakım gerektirmeyen bahçeler (sumak kendi kendine ve çok kısa sürede büyüyebilir).
• Düzensiz alanların (yokuşlar ve vadiler) emniyete alınması.
• Çeşitli yabani otları yok etmek için çimenler üzerinde (sumak, yakındaki bitkileri içine alan agresif ve aktif olarak gelişen bir kök sistemine sahiptir).
• Olarak çitveya çit boyunca.
• Renklerin kontrastını ifade eden kompozisyonlarda (sonuçta sonbaharda sumak yaprakları kıpkırmızı olur).

Sumak yetiştirmedeki tek zorluk, çok sayıda sürgünle sürekli mücadeledir, çünkü sumak, bunun için tasarlanmamış olsa bile herhangi bir alanı doldurabilir.

Sumak meyvelerinin kullanımına faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Sumak baharatı hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde takdir edilmektedir:

• Sumak, yağlar, asitler ve tanenler içerdiğinden bir antioksidandır.
• Sumak yaprakları iltihap önleyici ve yara iyileştirici etkilere sahiptir.

Sumy için kullanılır:

• soğuk algınlığı
• Romatizma
• Gut
• Dizanteri ve çeşitli zehirlenmeler
• neoplazmalar
• Toksinlerin vücut temizliği
• Gastrointestinal sistem ihlalleri
• Şeker hastalığı
• Artan yorgunluk

Bununla birlikte, birçok avantajına rağmen, sumy'nin kontrendikasyonları da vardır:

• Ülser ve akut gastrit varlığında sumak tüketilmemelidir.
• Ayrıca tromboz ve kan pıhtılaşma problemlerinde kullanılmamalıdır.
• Karbonhidrat metabolizmasının bozulması durumunda sumach kullanırken çok dikkatli olmalısınız.

Sumak yemek pişirmede nasıl kullanılır?

Sumak baharatı baharatlı, ekşi-büzücü bir tada sahiptir. Doğal bir koruyucu olduğu ve yiyecekleri daha uzun süre taze tutmaya yardımcı olduğu için yemek pişirmede çok değerli bir bileşen olarak kabul edilir. Sumak, doğu mutfağında oldukça sık kullanılır.

Hangi yemeklerde sumy kullanmak gelenekseldir:

• Çoğu zaman, kebap ve barbekü pişirirken baharat eklenir. Sumak ile kuzu eti kombinasyonu özellikle iyi çıkıyor. Et liflerini yumuşatır, yemeğin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar.
• Balık pişirirken de sumak eklenir. Bununla birlikte, baharatın parlak yakut renginin yemeğin geri kalanını renklendirebileceğini dikkate almak önemlidir.
• Sumak genellikle baklagillere ve pirinç yemeklerine eklenir. Pilav yapımında kullanmayı çok severler.
• Sumak ilavesi ile salamura soğan, orijinal bir renk ve tat kazanır.
• Bu baharat ayrıca genellikle fırınlanmış ürünlere ekşilik eklemek için kullanılır.
• İçecek hazırlarken sitrik asit yerine sumak kullanılabilir.
• Sumak, başta susam olmak üzere diğer baharatlarla iyi gider.

Bir baharatın kalitesini belirlemek için rengine bakmanız yeterlidir. Son kullanma tarihi geçmiş bir ürünü gösterdiğinden donuk olmamalıdır. Sumak'ın raf ömrü kural olarak bir yılı geçmez. Ancak güneş ışığından uzak, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Aşırıya kaçarsanız ve çok fazla baharat eklerseniz, yemek bozulur ve ekşi bir tat alır. Sumak'ın sirke ağacı olarak adlandırılması boşuna değildir, meyveleri o kadar çok asit içerir ki, sirke ve limon suyunun yerini oldukça alabilir.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir: