Mor soğan, salatalar ve balıklar için daha iyidir.

Mor soğan, tatlı bir soğan çeşididir. Ukrayna'da mor soğan, o bölgede yetiştirilebildiği için Yalta olarak da adlandırılır. Ancak farklı ülkelerde yetişen birçok mor soğan çeşidi vardır ancak bu soğanın tüm lezzetini en çok ortaya çıkaran güney güneşi ve iklimidir.

Mor soğan veya kırmızı soğan çok güzel, bu sayede herhangi bir yemek sadece zengin bir tat değil, aynı zamanda renkler de kazanıyor ve görsel olarak yemek daha ilginç görünüyor. Böyle bir soğanın mor-kırmızı bir derisi vardır, mor, eti saf beyaz değildir, ancak kırmızı tonlarıyla serpiştirilmiştir. Yay herhangi bir boyutta olabilir, başın kendisi düz veya yuvarlak olabilir. Bu soğan, yumuşak, tatlı tadı ve gevrek dokusu nedeniyle salatalarda daha yaygın olarak kullanılır. Pişirildiğinde soğan rengini ve tadını kaybeder ve yemek hoş olmayan mavimsi bir renk alır. Kırmızı soğan da balıkla harikadır. Bu soğan yaklaşık dört ay boyunca oda sıcaklığında kalır.

Soğan, fide veya tohum veya soğan setleri yoluyla üç şekilde yetiştirilebilir. Soğanları ilkbaharda bir film altında veya bir serada dikmek gerekir; bu, ısıyı oluşturduktan sonra çıkarılması tavsiye edilir. İlkbaharda, soğanlar son derece hassastır, yeterli nem ve sıcaklık mevcut olduğunda iyi gelişir, ancak hafif bir soğuğu iyi tolere eder. Tohumlardan soğan yetiştiriyorsanız toprağı derinlemesine işleyemezsiniz, sadece bir tırmıkla hafifçe gevşetebilirsiniz.

Yazın en başında, soğanlar iyice sulanmalıdır, böylece yoğun bir büyüme olduğu için kuru toprak kalmaz, ancak soğanı dökemezsiniz, aksi takdirde mantar hastalıkları ortaya çıkar. Yaz ortasında soğan başları olgunlaşmaya başlar, bu dönem için en iyisi ılık ve kuru hava olacaktır.

Soğan hasadı en iyi ılık ve en önemlisi kuru havalarda yapılır, daha sonra soğanlar daha uzun süre dayanır. Soğanın olgun olduğu, düşen yeşil soğan saplarından anlaşılır.