Yeşil patatesler - sağlığa zararlı olan, zehirlenme durumunda işaretler ve yardım

Patatesler sebzeler arasında en popüler olanıdır. Bu ürün olmadan modern bir insanın beslenmesini hayal etmek zor. Yüzlerce yıldır menümüzde bir elyaf olarak kaldı. Ancak, içinde zehirli bir madde - solanin - birikirse, patates meyveleri tarafından da zehirlenebilirsiniz. Yeşil patateslerin insan sağlığı için ne kadar tehlikeli olduğuna daha yakından bakalım.

İçerik:

• Patates yumrularını yeşillendirme nedenleri
• Yeşil patatesler vücut için neden tehlikelidir?
• İnsan tüketimi için yeşil yumrular nasıl budanır?
• Yeşil patates kızartılabilir mi?
• Solanin pişirme sırasında bozulur mu?
• Yeşil yumrular dikim için uygun mudur?
• Solanin zehirlenmesi belirtileri, insanlar için tehlike
• Zehirlenme için ilk yardım
• Hangi sebzeler solanin içerir?

Patates yumrularını yeşillendirme nedenleri

Patates hasat edildiğinde mahsulün bir kısmı yeşildir. Genellikle bunlar, uzun süredir dünyanın yüzeyinde bulunan patateslerdir. Bazılarında yeşil noktalar o kadar soluk ki neredeyse görünmezler. Diğerlerinde, yumruları tamamen etkiledikleri için yeşillikler açıkça görülebilir.

Ultraviyole ışınlarının etkisi altında, bitki organizmalarında klorofil üretilir.

Bu, bitki yaprakları örneğinde görülebilir. Ancak Solanaceae familyasının meyvelerinde de belirli koşullar altında bir madde oluşumu gerçekleşir. Patates yumrularında fotosentez süreçleri şu durumlarda başlatılır:

• Bahçede büyüme sırasında, sığ dikim nedeniyle meyveler yüzeydedir.
• Hasat edilen mahsul, güneş ışınlarının nüfuz ettiği odalarda kurutulur.
• Solanin, iyice yıkanmış yumru köklerden üretilir.
• Sebzeye zararlılar, patojenik mikroorganizmalar bulaşır.
• Tarlalara çok miktarda mineral gübre uygulandı.
• Sebze, çok fazla doğal ışığın olduğu bodrum katlarında uygunsuz şekilde depolanır.

Yapay aydınlatma altında klorofil oluşur, ancak daha yavaştır. Yumruların içindeki kimyasal işlemler için ultraviyole ve kızılötesi ışınlara ihtiyaç vardır.

Yumruların yeşillenmesinin sonucu, içlerinde alkaloid zehir - solanin - birikmesi olacaktır. İnsanlar için tehlikelidir ve Solanaceae familyasına ait sebzelerde bulunur.

Yeşil patatesler vücut için neden tehlikelidir?

Hafif yeşil patates yumrularının insanlar için tehlike oluşturmadığına inanılıyor. Ama durum böyle değil. Sürekli olarak bu tür patatesleri yerseniz, vücutta bir zehir birikimi olacaktır. Bu da merkezi sinir sisteminin depresyonuna yol açacaktır.

Solanin beyne olumsuz etki eder. Ateşin, dehidrasyonun başlamasına katkıda bulunan kırmızı kan hücrelerini yok ederek kanın bileşimini değiştirmeye yardımcı olur. Bu durum insanlar için ölümcül olabilir.

Araştırmalara göre, 100 gram yumru kök 40 gram zehir içeriyorsa, bu ölüme yol açar.

Genellikle genç patateslerde 10 grama kadar toksik madde bulunur, ancak depolandıkça yumru köklerdeki miktarı artar.İlkbaharda böyle bir ürünle zehirlenme riski artar. Hafif zehirlenmelerde ise vücut zehirlerden kurtulmaya çalışır. Bu durumda kişide kusma ve ishal gelişir. Ağır vakalar sadece hastanede tedaviye tabidir.

Yeşil patateslerin zararlı özellikleri hakkında faydalı video:

İnsan tüketimi için yeşil yumrular nasıl budanır

Patates yemeklerini zaten olgunlaştığında pişirmek gerekir. Genç patatesleri kazarken, genellikle acı, büzücü bir tat hissederler. Bu, yumru köklerde büyük miktarda solanin olduğunu gösterir. Sebzeyi zamanında yemeye başlamak gerekir.

Sonbaharda çok sayıda yeşil patates kazıldığında, bu, tarlanın kötü bir şekilde tepelendiğini ve mahsulün bir kısmının güneş ışınlarının altında yüzeyde olduğunu gösterir. Yeşiller yumruların dörtte birine yayılmışsa, atmak daha iyidir. Ve küçük yeşillik adaları gözlerle birlikte kesilebilir.

Temizlendikten sonra kalan kısmın kesimde beyaz veya pembemsi olması tercih edilir.

Üzerine asetik asit veya amonyak damlatıldıktan sonra kesimin güçlü bir şekilde kararması, patateslerde yüksek oranda solanin olduğunu gösterir. Bu nedenle yenmesi tavsiye edilmez. Daha sonra zehirlenme için tedavi edilmektense, kazılmış mahsulden yeşil yumruları çıkarmak için güvenli oynamak daha iyidir.

Yeşil patates kızartılabilir mi?

Yeşil yumrulardan yemek pişiremezsiniz. Yeşil lekelerden kötü temizlenmiş patates kızartması zevk vermeyecek, tadı acı olacak. Ve bundan sonra mide ve bağırsaklarla ilgili sorunlar başlayabilir.

Yeşil yumrulardan yapılan kızarmış patatesleri yemek, mide ve bağırsaklarda kramplara neden olma riski taşır.

Karaciğer zehirlenme ve yağlı yiyeceklerden muzdariptir. Kişi mide bulantısı, kusma, gevşek dışkı konusunda endişelidir. Patateslerin çoğu zehirliyse, zehirlenme şiddetli olacaktır. O zaman acilen bir ambulans çağırmanız gerekir.

Solanin pişirme sırasında bozulur mu?

Solanin maddesi, pişirme sırasında yok olmaması ile karakterize edilir. Sadece binlerce derecelik yüksek sıcaklıklarda zararsız hale getirilebilir.

Yeşil yumruları soymadan haşladıktan sonra yemek için pek kullanamazsınız. Çok acı tadacaklar. Ve piştikten sonra kalan su çok fazla solanin içerecektir. Evcil hayvanlara bile verilmemelidir.

Haşlanmış patates yiyebilirsiniz, ancak yeşillikleri iyi temizleyebilirsiniz.

Ürün hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için tehlikelidir. Meyvelerde çok fazla toksin biriktiğinde ilkbaharda haşlanmış patates yiyemezsiniz. Yaşlılarda, çocuklarda vücudun işleyişinde ciddi aksaklıklar olacağı gerçeğine yol açacaktır.

Yeşil yumrular dikim için uygun mudur?

Patateslerdeki solanin, patojenik mantarlara, haşere larvalarına karşı bir korumadır. Sonuçta, zehir de onları yıkıcı bir şekilde etkiler. Bu nedenle, yumruları yeşil alana dikmek daha iyidir.

Bu amaçla ekim materyalinin kalibrasyonu yapılır. Tohum yumruları ışığa yerleştirilir, böylece solanin üretimi başlar ve filizler ortaya çıkar. Bu ekim hazırlığı ile patates verimi yüzde 20 artar.

Patatesler, bahçe işlerinin başlamasından bir ay önce kalibre edilmeye başlar.

Bu süre zarfında yumrular daha iyi gelişme için gerekli maddeleri biriktirecektir. Dikim materyali ekime kadar daha iyi dayanacaktır. Yeşillenmiş yumrular çürümez. Dikimden sonra kemirgenlerden zarar görmezler. Yeşil patatesler yenmemelidir, ancak ekim için en iyi tohum olarak kabul edilirler.

Solanin zehirlenmesi belirtileri, insanlar için tehlike

Alkaloid solanin ile zehirlenme, vücutta 20 gram veya daha fazla miktarda biriktiğinde meydana gelir. 3-4 saat sonra, en az 8 saat sonra zehirlenme belirtileri ortaya çıkar. Bunlar aşağıdakilerin varlığını içerir:

• mide krampları ve ağrıları
• kusma, artan tükürük
• ishal
• baş dönmesi
• rahatsızlıklar
• nefes darlığı

Bir kişinin kalp atış hızı yukarı veya aşağı doğru değişir. Öğrenciler genişler.Şiddetli alkaloid zehirlenmesi ile konvülsiyonlar başlar, kaybına kadar karışıklık ortaya çıkar.

Tehlike, kişinin ölebilmesidir. Bir çocuk, telafisi mümkün olmayanın gerçekleşmesi için kilogram ağırlığı başına 2-4 miligram zehire sahip olacaktır. Hayatınızı ve aile üyelerinin sağlığını riske atmaktansa yeşil yumruları yemekten vazgeçmek daha iyidir.

Zehirlenme için ilk yardım

İlk işarette önlemler alınırsa, solanin'i zehir etkisinden kurtarmak mümkündür:

1. Öncelikle ambulans ekibi seyahat ederken mide yıkanır. Potasyum permanganat veya deniz tuzu ilavesiyle 5-6 litreye kadar ılık su içmeye zorlanırlar. 5 litre su için 2 yemek kaşığı tuz alın. Kurban suyu içtikten sonra, dilin köküne bir kaşıkla bastırarak kusturmaya çalışın. Yıkama iki ila üç kez gerçekleştirilir.
2. Sorbentler toksinlerden kurtulmaya yardımcı olacaktır: aktif karbon, Polysorb, Smecta.
3. Kalp yetmezliği semptomları, artan kalp hızı ile kalp ilaçları vermek gerekir.
4. Mağdur bilincini kaybettiyse ve kasılmalar başladıysa, bir kaşık sapını ağzına sokmak, bir bandaj veya mendil ile sarmak gerekir. Bu, çiğneme kaslarının spazmı nedeniyle solunum bozukluğunu durdurmaya yardımcı olacaktır.

İlk yardım sağlarken zehirlenmesi olan bir kişiyi ölümden kurtarabilirsiniz.

Solanin ve sebzelerdeki içeriği hakkında daha fazla bilgiyi videoda bulabilirsiniz:

Hangi sebzeler solanin içerir?

Patatese ek olarak, domates, patlıcan, dolmalık biber ve tütünde solanin bulunur. Bu nedenle çok olgun veya olgunlaşmamış meyveleri yemek gerekli değildir. Patlıcanın kabuğu kahverengimsi yeşile döndüyse ve içindeki tohumlar karardıysa, meyveleri atmak daha iyidir.

Solanin, olgunlaşmadıkları zaman biberlerde bulunabilir. Yeşil domateslerde de belirli bir oranda zehirli madde vardır. Sütlü olgunluk kazanmaya başlar başlamaz alkaloid miktarı azalır.

Zehirli madde itüzümünde bulunur, uyuşturucu. Bitkilerin meyvelerini yemeyin, çünkü bu ölüme yol açacaktır.

Solaninin vücut üzerindeki etkisini, ne kadar tehlikeli olduğunu bilmeniz gerekir. Ve Solanaceae familyasının meyvelerini kullanırken zehir içeriği açısından incelemek gerekir. Yeşil patatesler genellikle mağaza raflarında bulunur. Solanin içeren yumrular tüketilirken dikkatli olunmalıdır.