Turşu ceviz: bir gurme koruma

Oldukça sıradışı, ancak aynı zamanda son derece lezzetli bir yemek hazırlamak için - ceviz turşusu - yeterince olgunlaşmış meyvelere ihtiyacınız olacak, ancak kabukları tamamen sertleşmedi. Uygun cevizler bir iğne ile nispeten kolay bir şekilde delip geçmelidir. Onları Haziran ayının sonundan Temmuz ayının ilk on yılının sonuna kadar toplamak en iyisidir.

Ceviz turşusu pişirmek için bir kilogram kuruyemiş, bir bardak tuz, iki diş sarımsak, dört soğan arpacık, sekiz karabiber, bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil, kuru hindistan cevizi kabuğu, dört karanfil ve bir hindistan cevizine ihtiyacınız olacak. yarım çay kaşığı kadar ince bir rende üzerine rendelenmiş. Ayrıca altı yüz mililitre damıtılmış malt sirkesine ihtiyacınız olacak.

İlk olarak, her bir somunda küçük bir delik açmanız ve ondan bir tencerede suyla kaynatılan tahılları seçmeniz gerekir (yaklaşık 45 dakika pişirmeniz gerekir). Bir bardak tuzu bir buçuk litre suda eritin ve elde edilen çözeltiye dokuz gün boyunca ıslatılması gereken haşlanmış taneleri gönderin. Tüm baharatları karıştırın ve bir havanda iyice ezin, karışımı sirkeye ekleyin ve beş dakika kaynatın, ardından soğutun. Somun çekirdeklerini tuzlu sudan çıkarın ve kavanozlara aktarın, tamamen kaplayacak şekilde baharatlı sirke ile doldurun. Kavanozları kapatın ve bir ay boyunca karanlık ve serin bir yere gönderin. Bitmiş fındık yeterince yumuşak olmalı ve hoş bir baharatlı aromaya sahip olmalıdır.