Kışın mahzende lahana nasıl saklanır: depolama yöntemleri ve özellikleri

Mahzen, taze sebzeleri saklamak için en yaygın yerdir. Serin ve karanlık bir oda uzun süre idealdir. depolamak... Ancak, nasıl saklanacağına dair bazı ince ayarlar var. lahana kışın mahzende.

İçerik:

• Bir mahzende lahana saklama yöntemleri
• Depolama özellikleri
• Daha uzun süre saklanması için lahana nasıl düzgün bir şekilde toplanır?
• Lahanayı yerde saklamak

Bir mahzende lahana saklama yöntemleri

Basit ipuçları, mahsulünüzü donmaya ve çürümeye karşı koruyacaktır:

1. Kurumuş yapraklar. NS lahana uzun süre saklandı ve aynı zamanda taze kaldı ve çürümedi, üst yaprakları biraz kurutmak gerekiyor. Bu yöntem, özellikle lahana kökünden sökülürse etkili olacaktır. Omurgayı kesmenize gerek yok. Sadece lahana kafasını yeterli hava olan bir yere asın (ancak parlak güneş değil). Üst yapraklar kıvrılıp kuruduğunda, başları çıkarabilir ve tüm kış saklanacakları mahzende aynı pozisyonda asabilirsiniz.
2. Tebeşirle toz alma. Uzun süreli depolama için mahsulü ezilmiş tebeşirle serpebilirsiniz.
3. Kil. Bunun için kökleri olan lahana başlarını almak da uygundur. Lahanayı asıyoruz ve bir kil ve su çözeltisiyle kaplıyoruz. Çok kalın olmamalı, ekşi kremadan daha kalın olmamalıdır. Lahananın başı bulaştığında, kuruması için bir taslakta asarız. Kabuk kuruduktan sonra lahanayı kilere asabilirsiniz.
4. Kutularda saklama. Kutular hem ahşap hem de plastik olarak alınabilir. Bir kutuya çok fazla lahana başı koymayın. On yeterli olacaktır. Tüm lahana kütüklerinin kutunun içine gizlenmesi çok önemlidir, yani lahananın alt başlarını kütükler yukarı ve üst kısımlar - kütükler aşağı gelecek şekilde koyarız. Kutuyu yere koymayın. Asmanız veya raf gibi düz bir yüzeye koymanız gerekir, böylece mahsulü çürümeye karşı korursunuz.
5. Kağıt. Lahanayı kağıda sarılmış kökleri olmadan saklamak uygundur. Sadece üzerinde yazı olmayan boş kağıt alın. Baskı mürekkebi, mahsullerin uzun süreli depolanmasını engelleyecek zararlı maddeler içerir. Her bir lahana başını kağıda sarın ve ardından torbalara koyun, ancak bağlamayın, hava için erişim bırakın.
6. Sarılmak film. Bu, lahanayı saklamanın çok etkili bir yoludur. Herhangi bir mağazadan satın alabileceğiniz normal streç filmi her lahana başı için bir sargı olarak kullanın. Streç film tabakalara sıkıca yapışır, hava ve nemin geçmesine izin vermez, yani çürümeyi önler.

Depolama özellikleri

Herhangi bir sebzenin saklanması, çürüme sürecini yavaşlatan belirli koşullara uyulmasını gerektirir. Neredeyse tüm yıl boyunca size taze bir hasat sağlayacak olan birkaç kural vardır:

• Mahzen önceden hazırlanmalıdır. Mantar, küf, kuru, badana olup olmadığını kontrol edin, kutuları hazırlayın. Mahsulleri eklemeden önce mahzeni havalandırdığınızdan emin olun.
• Lahana serinliği sever ama donu sevmez. İdeal sıcaklık 0 derece, artı veya eksi 1 derecedir. Sıcaklık bu sınırın üzerine çıkarsa lahana çatlar ve lahana başları filizlenmeye başlar.
• Nem yeterince yüksek, yaklaşık %90 olmalıdır.
• Mahzene yerleştirmeden önce mahsulü kontrol ettiğinizden emin olun. Çürüme, çatlak veya hasar belirtisi olmayan sadece yoğun ve sağlıklı lahana başlarını seçin.
• Lahana başlarını kabuksuz veya ambalajsız saklayacaksanız, birbirleriyle temas etmemesine dikkat edin. O zaman, bir baş lahana çürürse, geri kalanı acı çekmez.
• Lahanayı hangi şekilde saklarsanız saklayın, üzerine kum serperseniz, kum çürümeyi önleyeceğinden taze kalacaktır. Kum nemi iyi emer, sadece kuru olduğundan emin olun.
• Lahananın uzun süreli depolanması için yeterli miktarda hava sağlanması gerekir. Lahana başları çok fazla nem içerir, bu nedenle lahanalı kutular yere konmaz, çürür. Lahana başlarını hangi yüzeye koyarsanız koyun, tamamen kuru olmalıdır.
• Lahana kapalı poşet ve kutularda uzun süre saklanmaz. Aşırı nem ve hava eksikliği nedeniyle çürümeye başlar. Lahana başlarının yakınında, çürüme bir lahana başından diğerine hızla bulaşır.

Mahsul bolsa ve asmak için yeterli alan yoksa mahsulü bir piramit içinde istifleyin. Bu yöntemle bir tek lahana başı tamamen kapanmaz. Aralarındaki boşluktan hava geçecek, bu da lahananın uzun süre saklanacağı ve taze kalacağı anlamına gelir.

Plastik sargı veya torba kullanıyorsanız, ambalajdaki tüm havayı çıkarmanız önerilir.

Tabii ki, tam bir vakum elde edemezsiniz, ancak havanın çoğunu bir elektrikli süpürge ile çıkarmak oldukça mümkündür. Bundan sonra, lahana daha da uzun süre yalan söyleyecektir.

Daha uzun süre saklanması için lahana nasıl düzgün bir şekilde toplanır?

Lahanayı uzun süre taze tutmak için hazırlık aşamasını atlamayın. Hasat zamanı, ambalaj tohum... Her çeşidin kendi zamanı vardır: erken lahana - erken yaz, geç sonbahar için.

Lahanayı sıcak bir yerde ve güneşin varlığında kazmanız gerekir. Bir kürek kullanarak kökleri dikkatlice kazıyın ve tüm toprak parçalarını yere indirin. Lahana daha uzun süre saklandığı için kökü hemen kesmenize gerek yoktur. Köksüz saklamak istiyorsanız, mahzene koymadan hemen önce kesin.

Lahanayı paketlemeden önce, mahsulü birkaç kez hasarlı kafalar açısından inceleyin.

Ayrıca küçük ve olgunlaşmamış lahanaları ayırın, ayrı ayrı koyun, çünkü ilk önce yenmesi gereken lahana türüdür. Uzun süre saklanmayacaktır. Hasar görmüş lahana başlarının hemen atılmasına veya yenmesine gerek yoktur. Kış için tuzlanabilir. Bütün yıl böyle kalacak. Lahanayı kökü kesmeden önce havayla kurutun, ancak yağmurun mahsulü ıslatmasını önlemek için bir gölgelik altında. Lahanayı en az bir gün kurutmanız gerekir. Çiğ lahanayı asla doğrudan yerden paketlemeyin, çabuk çürür.

Kemirgenler için mahzeni kontrol ettiğinizden emin olun. Fareler lahanayı sever. Eğer zararlılar keşfettiyseniz, ekininizi oraya koymadan önce yumurtadan çıkardığınızdan emin olun. Geçen yılın hasadından kalanları çıkarın. Eski lahana yaprakları çürür ve yeni mahsullerin depolanması için elverişsiz bir ortam yaratır.

Lahanayı önceden toplamayın. "Uzan, olgun" yöntemi burada işe yaramaz. Çok erken hasat edilen lahana uzun süre saklanmaz, erken solar. Olgunlaşmış lahana da mahzende uzun süre yatamaz. Olgunlaşmış lahana başları patlayacak ve donmuş olanlar saklanamayacak kadar ıslak olacaktır. Çözülmeleri ve ardından iyice kurumaları gerekir.

Kökü lahana başına yakın kesmeyin, kütüğü 2 cm bırakın.

Bu kuru bir yerde yapılmalı veya bundan sonra bir süre kurulanmalıdır. Üst sayfaları çıkarmak için zaman ayırın. Bırakılırsa, lahana başını hasardan koruyacaklar.

Lahanayı yerde saklamak

Kileriniz yoksa veya ülkemizin kışın yeterince karın olduğu bir yerde yaşıyorsanız, lahana dışarıda saklanabilir.

Bunu yapmak için şunları yapabilirsiniz:

• Yaklaşık 30 cm derinliğinde bir alana bir hendek kazın.
• Lahana, önceden hazırlanmış ve kurutulmuş, onu bir eve, yani bir üçgen çatı gibi katlıyoruz.
• Lahana yapraklarını üstüne koyun, sıradan yapraklar veya saman.
• Kar yağdığında hendeği en az 1 metre kalınlığında karla örtün.Daha sonra lahana donmayacak ve mükemmel şekilde korunacaktır.

Başka bir seçenek de var. Yaklaşık yarım metre derinliğinde ve bir metre genişliğinde bir hendek daha derin ve daha geniş yapıyoruz. Lahanayı üst üste, yanlara doğru yatırın, güdük. Tamamen toprakla örtmek gerekli değildir. İlk kat 10 cm'dir, don yoğunlaştığında 25 cm daha toprak eklemek gerekecektir.

Siper yerine yaka yapabilir, altına saman koyabilirsiniz.

Lahana, lahana başlarının birbiriyle minimum temas halinde olması için dama tahtası şeklinde yerleştirilmelidir. Kütükler gizlenmelidir, yani tüm katmanlar saplamalar yerleştirilir ve son üst katman - kütükler aşağı. Her katmanı toprakla serpebilir veya bu şekilde bırakabilirsiniz. Yukarıdan, tüm bunlar yeterli bir kar tabakası ile kaplanmalıdır.

Çok fazla lahana varsa ve delik daha büyükse, zemine birkaç içi boş boru kazın. Üstte fişler olmalıdır. Mahsul için yeterli hava sağlamak için bunları periyodik olarak açın. Böylece lahana yerde çürümez. Çam iğneleri ile lahana serpin. Kokusu fareleri ve diğer zararlıları korkutup kaçıracaktır.

Lahanayı delik ve çukur olmadan karda saklayabilirsiniz. Lahana basitçe karın üzerine serilir, üstüne yaklaşık yarım metre kalınlığında bir kar tabakası serpilir ve üstleri paspaslarla kaplanır. Bu seçenek, zeminde depolamanın pratik olmadığı daha soğuk bölgeler içindir.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir.