Ispanak: nedir, özellikleri ve depolanması

Özellikle insanlar için popüler ve faydalı olan bahçe yeşillikleri arasında ıspanak öne çıkıyor. Çok miktarda ıspanaklı yemek yiyen vejetaryenler tarafından çok beğeniliyor. Vücutlarını geliştirmek için fazla kilo vermeyi hayal eden kişilerin yemeklerinde her türlü diyetin bir parçasıdır. Sebze takıntılı Amerikalılar ve Avrupalılar sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük ediyor.

İki yüzyıldan fazla bir süre önce, Amerika ve Avrupa'dan gelen gurmelerin masalarında yeşil bir sebze olan ıspanak ortaya çıktı. Bu otsu bitki hızla popülerlik kazandı ve şimdi kraliyet ünü sadece güçlendi. Ve tüm bunlar, Doğu ülkelerinde hala yabani olarak yetişen ıspanağın faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

İçerik:

• Ispanak - nedir, açıklama
• Yapraklı bir sebzenin bileşimi, faydalı özellikleri
• Zarar ve kontrendikasyonlar
• Doğru şekilde nasıl seçilir ve saklanır

Ispanak - nedir, açıklama

Amaranth ailesi, farklı olgunlaşma dönemlerine sahip ıspanak türleri ile temsil edilir. Yararlı yapraklar toplamak için büyüyen, tüm dünyada yetiştirilmektedir. Bitkiler erkek ve dişi olarak ikiye ayrılır. Erkeklerde, önce az miktarda yaprak içeren bir sap oluşur. Çiçekler salkımlarda toplanır. Dişi bitkiler gür yeşilliklere sahiptir, çiçek salkımları yaprakların aksillerinde saklanır. Ispanak yaprakları dikdörtgen, oval veya üçgen mızrak şeklindedir. Yüzeyleri pürüzsüz, parlak yeşildir.

Herhangi bir bitki gibi, ıspanak da insan vücudu için bir vitamin, eser element ve mineral tedarikçisi olarak gereklidir.

Sap üzerinde 5-8 parça halinde bir rozet belirir görülmez tüketim için kesilir. Çiçekli sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra ıspanak yemek pişirmek için uygun değildir.

Ispanak yetiştirin açık alandasezonda birkaç kez ekim. Optimum asit seviyesine sahip besleyici bir toprağı tercih ediyor. Sebzeleri kışın ekebilir, erken ilkbaharda yaprak rozetlerini yırtabilirsiniz.

Yapraklı bir sebzenin bileşimi, faydalı özellikleri

Mide için bir süpürge, yeşillikler arasında bir kral - Avrupalıların bu sebze kültürü dediği şey budur. Ispanak yapraklarının faydaları, bitkinin bileşiminin zenginliği nedeniyle çeşitli şekillerde elde edilebilir:

1. A'dan C'ye kadar tüm vitamin grupları, büyük bir potasyum yüzdesi kalp kasının çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yararlı maddelerle doyurulmuş insan kalbi kesintisiz, istikrarlı bir şekilde çalışır.
2. Ispanak tüketmek, hematopoietik organların işlevini iyileştirir. Damarlardaki kırmızı kan hücrelerinin sayısı artar ve kişiyi kansızlıktan kurtarır. Kolesterol seviyeleri düşer, kan demir, potasyum, manganez, bor, kobalt, folik asit ile doyurulur.
3. Ispanak yapraklarından elde edilen lif, bağırsak duvarlarının peristalsisi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ve oksalik asit, sindirim sistemi organlarında gaz birikimi olan kabızlık ile savaşmaya yardımcı olur.
4. Günde yüz gram yeşillik tüketen bir kişi, gözlerimizin uyanık kalmasına ve göz hastalıklarını önlemesine yardımcı olan günlük beta-karoten, lutein, zeaksin alımını alır.
5. Sebzenin yapraklarındaki kalsiyumun yüzde yirmiden fazlası iskelet sistemini ve dişleri güçlendirmek için yeterlidir. Ancak sadece taze sebze yaprakları fayda sağlayacaktır.
6. Kilo vermeyi hayal eden kadınların, aktif olarak yağ yakan ve toksinlerin vücudunu temizleyen bir araç olarak diyetlerine ıspanak eklemeleri önerilir.
7. Sağlıklı bir fetüsün oluşumunda ana rol, eksikliği embriyonun sinir dokusunun yapısını etkileyecek olan folik aside verilir. Bu nedenle hamile kadınların diyetlerine ıspanak eklemeleri çok önemlidir.
8. Yeşil ürün küçük çocuklar için faydalıdır, raşitizm oluşumunu engeller, büyüyen kemikleri ve dişleri güçlendirir. Ve gençler için ıspanak, stres ve depresyonla başa çıkmaya yardımcı olacak bir üründür.
9. Sporcuların fiziksel yeteneklerini arttırmaları için bitki, tüketim için bir zorunluluktur. Sadece vücuttaki eser elementlerin, vitaminlerin seviyesini arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda bir erkeğin hormonal arka planını iyileştirecek ve testosteron üretimini artırmaya yardımcı olacaktır.
10. Biyokimyasal elementler, maddeler - genç ıspanak yaprakları - bir kişi için sağlık dünyasına kapılarını açacaktır. Geriye kalan tek şey yaprakları taze yemek veya onlardan lezzetli yemekler hazırlamak. Ve sonra offseason'da bağışıklık güçlenecek, tüm vücut enerji ile yüklenecek.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Ispanak yemek için mutlak kontrendikasyonlar şunları içerir:

• Bir kişide böbrek, karaciğer, nefrit, oksalüri gibi mesane hastalıklarının varlığı. Ağırlaşmaları, çimlerde oksalik asit varlığı ile ilişkilendirilecektir. Ayrıca mide ülseri, duodenum ülseri, kolit, enterokolit alevlenmesine yol açabilir ve pankreastaki iltihaplanma sürecini yoğunlaştırabilir.
• Yapraklardaki pürin gut ataklarına neden olabilir. Bunun nedeni, vücuttan atılmak için zamanı olmayan, ancak yumuşak dokularda ve eklemlerde biriken kandaki ürik asit seviyesindeki bir artıştır.
• Su-tuz dengesini bozan yaşlılar için süresiz olarak ıspanak alınması yasaktır.
• Antibiyotik tedavisi görürken ıspanak yapraklarını yemeyi bırakmak gerekir.
• Alerjisi olanlar için ürüne ters reaksiyonlar mümkündür. Deride kızarıklık, kaşıntı, tahriş görünümü ile ifade edilirler.

Ispanak gibi bir bahçe bitkisi şüphesiz insan vücuduna iyi gelir. Ancak, oksalik asit biriktiren bir bitkinin olgunlaşmış yapraklarının zehirlenmeye neden olabileceğini bilmelisiniz.

Sebzelerden yapılan yemekleri uzun süre saklayamazsınız, aksi takdirde içlerinde sağlık komplikasyonlarıyla dolu azot tuzları oluşmaya başlar.

Süt ürünleri bitki toksinlerini nötralize edebilir. Pişirme sırasında ıspanak yapraklarının üzerine krema, süt dökülebilir. Görünüşte zararsız bir çim bile bazı durumlarda insan vücuduna ciddi zararlar verir.

Doğru şekilde nasıl seçilir ve saklanır

Ispanak alırken, hiçbir durumda seçim kurallarını ihmal edemezsiniz:

1. Yaprakların rozeti, çimlerin tazeliğini gösteren sulu, parlak yeşil olmalıdır.
2. Kokunun zenginliği iştahınızı açar, tiksindirmez.
3. Bir bitkinin yaprağının gevrekliği, tazeliğinin ana göstergesidir. Yaprakların ucunu parmaklarınızın arasında sıkarak bu kaliteyi kontrol edebilirsiniz. Hafif bir çatlak duyarsanız, ürünün en fazla yarım gün önce söküldüğü ve uzun süre saklanmadığı anlamına gelir.
4. Ispanakta dış hasar olmamalıdır - sadece pürüzsüz ve sulu yapraklar. Solmaları çıplak gözle tespit edilebilir.
5. Ve bitki üzerinde sarımsı ve kahverengi lekeler görünüyorsa, böyle bir ürün satın almanıza gerek yoktur. Ya zararlı böcekler tarafından bir araya toplanır ya da yakın zamanda kimyasallarla püskürtülür.
6. Genç ıspanağın sapı çok geniş değildir. Büyük değeri, olgunlaşmış bir sebzeyi gösterir ve bundan hiçbir faydası yoktur.

Ispanağı taze tutmak zor olabilir. En iyi sonbahar veya ilkbaharda salata, çorba olarak kullanılır. Süzme peynir, peynir, patates, et ile iyi gider. Otun tadının tarafsızlığı, en sevdiğiniz yemeği bozmaz. Gıda sanayinde konserve, çeşni, boya yapımında kullanılır.

Taze sebzelerin veya yemeklerin saklanması, serin bir yerde bir veya iki günü geçmemelidir. Kışın sebzenin tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.Dondurucuya koymadan önce bitkinin yaprakları suya biraz kabartma tozu eklenerek kaynatılır. Bir karıştırıcıda ezilen kütle, kalıplara veya torbalara konur ve soğuğa yerleştirilir. Kışın vitamin çorbaları hazırlamak için et suyu, doğranmış saplar ve ıspanak yapraklarıyla birlikte plastik kaplarda dondurulur.

Yeşilleri saklamanın başka bir yolu da onları kurutmaktır.

Yıkanmış ot saplarını ve yapraklarını havalandırılmış bir odada veya fırında 30 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta kurutun. Kuru parçaları kavanozlarda veya kaplarda altı aya kadar saklayın.

Sebzenin dilimlenmiş kısımlarını bir kavanoza koyup her katmanı iyotsuz tuz serperek bitkiye tuz ekleyebilirsiniz. Ispanağı iyice sıkıştırdığınızdan emin olun. Kavanoz doldurulduktan sonra buzdolabına kaldırılır. Sebzeleri sıcak tuzlu su ile konserve etmek de mümkündür. Kış için her türlü pişirme ıspanağı, mükemmel lezzetini ve kullanışlı özelliklerini korumanıza izin verir.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir: