Acı biber insan vücudu için nasıl faydalıdır?

Baharatlı ama kesmez, yanmaz, parlamaz ... Acı biber hakkındaki acı gerçek Hemen hemen herkes popüler bir baharat - acı biber hakkındaki soruya cevap verecektir. Farklı denir - baharatlı, yaprak, Şili... Dünyada biber, herhangi bir yemeği tamamlayan, keskinlik ve keskinlik veren bir baharat olarak ünlüdür. Acı biber, kendisine adanmış bir makaleye layıktır.

İçerik:

• acı biberin özellikleri
• Kompozisyon ve kullanışlı özellikler
• Uygulama
• Zarar ve kontrendikasyonlar
• Biber yetiştirmek için en iyi çeşitler ve ipuçları

acı biberin özellikleri

Acı kırmızı biber 50-60 cm boyunda, küçük oval yaprakları ve iri çiçekleri olan bir bitkidir. Biber kabuklarının çilek olduğunu biliyor muydunuz? Meyveler çeşitli boyutlarda büyür: büyük, dikdörtgen, yuvarlak, dikdörtgen, kırmızı veya yeşil.

İçeride, baklalar oyuktur ve içlerindeki yassı tohumlar biberin yakıcı gücünün kaynağıdır.

Amerika ve Hindistan, acı biberin yerli ülkeleri olarak kabul edilir. Columbus baharatı Avrupa'ya tanıttı. Biberleri ilk getiren o oldu. Bu baharat hızla popülerlik kazandı. "Biber torbası" - bu, Orta Çağ'da Avrupa'nın zengin insanlarının adıydı.

İngiltere'de bir tüccar-biber birliği bile kuruldu. Baharata olan yüksek talep nedeniyle tüccarlar hızla bir servet kazandılar. Ve tüccarların aile arması mutlaka bir biber kabuğu ile desteklendi.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

"Baharatlı" parlak bir temsilci, mucizeler yaratabilecek özelliklere sahiptir. Küçük bir biber kabuğu, bir besin deposudur.

Biber, karbonhidratlara ve proteinlere ek olarak şunları içerir:

• yağ asidi
• uçucu yağlar
• likopen - malign hücrelerin gelişimini yavaşlatan bir antioksidan
• vitaminler - A grubu beta-karoten, B grubu vitaminler, E, C, K, PP
• mineraller - magnezyum, sodyum, fosfor, kalsiyum. Ayrıca çinko, demir, selenyum, potasyum manganez

Biberdeki C vitamini içeriği turunçgillere göre 4-6 kat daha fazladır. Örneğin, 100 gr limon 40 mg vitamin ve 100 gr acı biber - 145 mg içerir. Acı baharat, keskinliği nedeniyle mikroplara ve zararlı bakterilere karşı başarılı bir şekilde savaşır, bu nedenle soğuk algınlığı sırasında kullanılması önerilir. Biber suyunda bulunan kapsaisin, aktif saç büyümesini destekler.

Ayrıca acı biber, stres ve ağrıyı azaltmaktan sorumlu hormonlar olan endorfin üretimini uyarır. Endorfinlerin insan dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. C vitamini ve P birleşimi kan damarlarını güçlendirir ve temizler. Doktorlar ateroskleroz, romatizma ve gut hastalarına biber önermektedir.

Bilim adamları, acı biber kullanımının uykunun normalleşmesine ve kilo tutulmasına yol açtığını kanıtladılar.

Metabolik süreçler uyarılır, insan vücudu toksinlerden ve zararlı maddelerden kurtulur. Birçok araştırmacı acı biberin kanser hücreleriyle savaştığını iddia ediyor. Maddeleri, kanserden etkilenen hücrelerde enerji üretimine müdahale eder ve bu da ölümlerine yol açar. Bu, kanserin biberle tedavisi ile ilgili değil, kullanımının bu hastalığın gelişiminin önlenmesi olduğu gerçeğiyle ilgilidir.

Uygulama

İtalya, Fransa, Macaristan, Hindistan, Meksika gibi ülkelerin mutfaklarında acı bibere saygı duyulur.Çoğu zaman et ve balık yemeklerine, çorbalara ve garnitürlere eklenir. Kırmızı biber sebze yemeklerinde ve konservelerde uygundur.

Baharat olarak kuru közlenmiş biber kullanılır.

Baharat birçok çeşniye dahildir ve baharatlarla birleştirilir - Fesleğen, Kekik, Kişniş, Sarımsak ve diğerleri. Acı biber birçok hastalık için mükemmel bir tedavidir. Halk ve resmi tıpta yaygın olarak uygulanmaktadır - biber sıvası ve biber tentürü herkes tarafından iyi bilinmektedir. Biberin ısınma özelliklerinin topikal uygulaması siyatik, eklem ağrısı ve donma ile yardımcı olur.

Acı biber kozmetikte de kullanılır: yağlara ve losyonlara eklenir, vücudun cildini gençleştirir ve daha elastik hale getirir. Oldukça sık, biber, selülit önleyici kremlere dahil edilir. Saç bakım ürünlerine meyve suyu eklemek kan dolaşımını artıracak ve saç köklerini uyaracaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Olumlu niteliklerin yanı sıra, acı biber kullanırken dikkatli olmalısınız.

• gastrit
• kolit
• mide ve duodenum ülseri

Bu tür hastalıklarla, akut sevenler kolayca mide ekşimesi, mukoza zarının yanması veya kanaması alırlar. Biber, hipertansiyon, anjina pektoris, aritmi teşhisi konan kişiler için istenmeyen bir durumdur. Kullanımı kalp ritmini bozar ve kalp krizine neden olur.

Karaciğer ve böbrek yetmezliğinden muzdarip biberle tatlandırılmış yiyecekleri yemek son derece istenmeyen bir durumdur.

Baharatlı yiyecekler yerken böbreklerin ve karaciğerin vücudu temizleme işleviyle baş etmesi zordur. Hamilelik sırasında, emzirme döneminde, çocuklarda, ciltte açık yaralar veya çizikler varsa, yanmaması için biber kullanamazsınız.

Sağlıklı insanlar da dikkatli olmalıdır, çünkü acı biberin kötüye kullanılması ile yan etkiler ortaya çıkar: artan terleme, midede yanma hissi, rahatsızlık, alerjik reaksiyon ve gastrit gelişimi. Acı biberle çalışırken, ellerinizi yakmamak ve suyu yanlışlıkla gözünüze veya ağzınıza kaçırmamak için lastik eldiven kullanmak daha iyidir.

Biber yetiştirmek için en iyi çeşitler ve ipuçları

Biberin çeşitli olumlu ve olumsuz özellikleri ve nitelikleri ile dikkat çekmeye değer. Ve böylece bu harika meyveyi kendi başınıza yetiştirmeye çalışmak heyecan yaratır. İyi bir hasatın anahtarı, doğru bitki çeşidini seçmek ve ona özen göstermektir.

Bir çeşit seçmeye başlamadan önce, onu nerede yetiştireceğinize karar verin - bahçede mi, serada mı yoksa apartmandaki pencerede mi? Ne kadar hızlı hasat etmek istiyorsunuz? Bazı çeşitler hızla olgunlaşırken, diğerleri "sonuna kadar çeker". Nasıl bir verim elde etmek istiyorsunuz?

Birçok çeşit büyük miktarda meyve üretir ve biber ekimi yapmak zorunda kalmaz. Temel olarak, acı biber çeşitleri iki türe ayrılır - keskin ve çalı:

• Baharatlı türler keskin ve parlak bir tada sahiptir. Biberler uzun ve kuruması zor olduğundan genellikle çiğ olarak kullanılır.
• Çalılar, süs bitkisi olarak evde mükemmel bir şekilde kök salacaktır. Meyveleri yenilebilir, kurutulur ve baharatlara eklenir.

Popüler acı biber çeşitleri:

• Kırmızı biber. Yaygın bir acı biber çeşidi. Çorbalarda, sebze veya et yemeklerinde kuru ve taze olarak kullanılır. Ketçap üretimi için uygundur.
• Jalapeno Biberi. Meksika çeşidi. Orta keskinlik. Bitki termofiliktir, bu nedenle bir sera ve bir sera, yetiştirmek için en iyi yerlerdir. Meyveler yeşil hasat edilir. Salatalara ekleyin.
• Macar mumsu sarısı. Çeşitlilik ne baharatlı ne de zorlu. Dekapaj ve doldurma için uygundur.
• Çin ateşi. Bu biberin meyveleri hem salamura hem de çiğ olarak yenir. Karabiber, yetiştirme koşullarına iddiasız, 25 cm uzunluğa ulaşır.

İnişe başlayalım. Uzmanlar, biber yetiştirmenin en iyi yolunun tohumlardan olduğuna inanıyor.Uygun bakım ile çimlenme kapasiteleri 3-4 yıla kadar sürer. İlkbaharda açık toprağa biber dikmek için fide yetiştirme sürecinin Şubat ayında başlatılması tavsiye edilir.

1. Tohumları bir süre suda bekletin. Bu onların daha iyi çimlenmesi için gereklidir.
2. Toprağı hazırlıyoruz ve ekim için kapları onunla dolduruyoruz
3. Bir kibrit veya kürdan ile toprakta delikler açıyoruz.
4. Hazırlanan tohumları kaplara ekiyoruz. İstenilen oda sıcaklığı en az 25 derecedir.
5. Kaplar bir çubukla kapatılır ve aydınlık ve sıcak bir yere çıkarılır.
6. Filizler yumurtadan çıktığında, odadaki sıcaklığın 2-4 derece düşürülmesi tavsiye edilir.
7. Genç fideler düzenli sulama gerektirir. Kurutma ve su basmasına izin verilmemelidir.
8. 25-30 santimetreye kadar büyüyen çalıların, daha önce soğan veya havuçların büyüdüğü açık toprağa ekilmesi önerilir.
9. İniş sırasında istenen sıcaklık 15-17 derecedir. Bunu bulutlu bir günde veya akşamları doğrudan güneş ışığından kaçınarak yapmak daha iyidir.
10. Fideler toprakla birlikte kaplardan çıkarılır ve çukurlara dikilir. Kuyular bol sulanır. Deliğin boyutu, kabın boyutuyla yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Çıplak köklü fidanların yapılmaması tavsiye edilir.
11. İniş düzeni 40cmx50cm boyutuna karşılık gelir. Bu mesafeler biber çeşidine bağlı olarak artar veya azalır, çalı büyüdükçe fideler arasındaki mesafe genişler.

Fideleri toprağa diktikten sonraki ilk birkaç gün, biber halsiz görünüyor. Bunun nedeni, ekim sırasında kök sisteminin zarar görmesi ve bitkinin stres altında olmasıdır. Uyum sağlamak biraz zaman alır. Bu süre zarfında, asıl şey sulama ile aşırıya kaçmamaktır. İnce kökler çürüyeceğinden su basmasına izin verilmez. İlk bol sulama ekimden bir hafta sonra gereklidir. Bitkinin daha fazla bakımı, periyodik sulama, besleme ve ayıklamadan oluşur.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir:

Sulama düzenli olarak yapılmalıdır. Meyve verme anına kadar - haftada bir, meyve verme sırasında - iki kez. Sulama, yapraklara dokunmadan kökten yapılır. Daha sık, sulama üst pansuman ile birleştirilir. Bitki önce su, sonra gübre, sonra tekrar su ile sulanır. Bu, fidenin az miktarda döllenmesini sağlayacaktır.

Biber iyi büyür ve çiçek açarsa, çimdiklenmesi gerekir.

Bitkinin üst kısmını sıkıştırın, ardından sürgünler yanlarda büyümeye başlayacaktır. Bu iyi bir hasat sağlar. Bir çalıdan 25 adete kadar biber toplamak mümkündür. Meyveler sertleşmeye başladıysa, ihtiyacınız olan miktarı bırakın - fazlalığı alın. Ve bitki gücünü kalan meyvelere verecek.

Biber için hasat zamanı, temmuz ortasından ekim ayına kadardır. Şaşırtıcı bir şekilde, biberler tamamen olgunlaşmalarını beklemeden toplanabilir. Evde meyveler olgunlaşacak ve bu onların özelliklerini hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Ana şey, meyveleri çalıdan dikkatlice ve sap ile birlikte çıkarmaktır. Acı biberi tüm yıl saklayabilirsiniz, keskinliğini ve keskinliğini kaybetmez. Ve birçok saklama seçeneği vardır - biber kurutulur, bir kahve değirmeni üzerinde öğütülür ve pişirme işlemi sırasında eklenir. Biberleri turşu haline getirip kış için dondurabilirsiniz. Dondurulmuş biberler tüm özelliklerini ve aromasını korur