Zencefil: faydalı özellikler ve depolama

Tropikal bitkilerden Zencefil insan sağlığına faydalı olarak hayatımıza sıkı sıkıya girdi. Çok yıllık kök yemek pişirmede de kullanılır. Orta Çağ'da, Asya ülkelerinden tüccarlar tarafından getirilen popüler baharatlardan biri olarak kabul edildi. Tıbbi veya farmasötik olmak üzere çeşitli bitki türleri vardır, zencefil geleneksel ve halk hekimliğinde kullanılır.

Zencefilin iyileştirici özellikleri her zaman takdir edilmiştir. Bitkinin kökünün vebaya karşı koruduğuna inanılıyordu, bu yüzden tüccarlar mucizevi bir ilacın satışından kazanç sağlıyorlardı. Modern dünyada zencefil, tatlılara ve konserve yiyeceklere eklenen bir baharat olarak yerini sağlam bir şekilde almıştır. Ancak, faydalı özelliklerini kaybetmemesi için taze zencefilin nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı her zaman bilinmemektedir.

İçerik:

• Zencefil yapısının özellikleri
• Bitkinin faydalı özellikleri ve kullanımları
• Doğru zencefil kökü nasıl seçilir?
• Taze zencefil saklamak
• Kök dondurucuda saklanır mı?
• Kökün kuru tutulması
• Zencefil saklamanın diğer yolları

Zencefil yapısının özellikleri

Zencefil ailesinin çok yıllık bir bitkisi, Çinliler, Hintliler, Batı Afrika ve Avustralya sakinleri tarafından yetiştirilmektedir. Bitkinin değeri, yere yatay olarak yerleştirilmiş, parçalanmış yumrulara benzeyen köktedir.

Ana köklere ek olarak, lifli bir sistem oluşturan maceralı olanlar da vardır. Otsu kültürün gövdeleri kalınlaştırılmış, boğumlar arası, bir metre yüksekliğe kadar. Üzerinde yirmi santimetre uzunluğa ulaşan mızrak şeklinde yapraklar vardır. Yaprakların axillerinde, sahte gövdeler oluşturmak için tomurcuklar oluşur.

Kökün baharatlı tadı nedeniyle mutfak yemeklerinde katkı maddesi olarak kullanılır.

Çiçekli kısa sürgünlerde pullarla kaplı kulaklar vardır. Sarımsı veya mor-kahverengi çiçeklerini oluştururlar. Üç yapraklı bir kutuya benzeyen zencefilin meyvesinde oval şekilli tohumlar bulunur. Ancak kültür bitkilerinde tohum oluşmaz. Bitkinin tüm kısımları aromatik esansiyel yağ içerir. Bu nedenle çok yıllık bitkilerin iyileştirici özellikleri.

Bitkinin faydalı özellikleri ve kullanımları

Zencefil kökü, gingerol adı verilen reçineli bir maddeye dayanır. Yumrular A, K, E vitaminleri, askorbik asit, tiamin içerir. Çok fazla yağ asidi, protein, yağ ve karbonhidrat içerirler.

Bu nedenle zencefil kökü kullanımı herkes için iyidir. Tıbbi amaçlar için, bitki aşağıdakiler için kullanılır:

1. kan basıncını düşürmek
2. kan dolaşımının normalleşmesi
3. ağrıyı gidermek, artritte, osteoartritte şişliği gidermek
4. ülser tespiti üzerine mide ve duodenum fonksiyonlarının normalleşmesi
5. kan pıhtılarını önlemek
6. solucanların vücudundan atılma

Zencefil köklerinde bol miktarda vitamin ve mineral bulunduğundan viral enfeksiyonların tedavisinde kullanılır. Zencefil tozu, vücut zayıfladığında gücü geri kazanmaya, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.

Zencefil çayı midedeki ağırlığı giderir, bulantı ve kusmayı giderir. Taşımada deniz tutması olanlar tarafından alınabilir. İçeceği şu şekilde hazırlayın: Bir çay kaşığı iki bardak su dökün ve kırk dakika kaynatın. Süzdükten sonra şeker veya bal ekleyin ve yemeklerden sonra için.Çay, bademcik iltihabını, ağız boşluğunun iltihaplanmasını tedavi etmek için kullanılır.

Bitkinin kökü sadece tıpta ve kozmetolojide değil, aynı zamanda yemek pişirmede de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Zencefil kökü parçalarının kaynatılması soğuk algınlığına karşı yardımcı olur. İyileşmeyi hızlandırmak, canlılığı artırmak için biraz tarçın tozu da eklenir. Kökten, iştahı arttırmak için yemeklerden önce on damla alınan bir alkol tentürü hazırlanır. Zencefil yağı, masajdan önce ağrıyan eklemleri veya omurga bölgelerini yağlamak için kullanılır. Seanslardan sonra dokuların şişmesi azalır, ağrı geçer. Bir parça şekeri iki veya üç damla yağ ile nemlendirip yemekten sonra midedeki ağırlığı gidererek kullanabilirsiniz. Bu yöntem adet sırasında ağrıyı ortadan kaldırır.
Şampuana eklenen yağ, saçın durumunu iyileştirmeye ve güçlendirmeye yardımcı olur. Ve cilt için zencefil canlandırıcı, antiseptik, iltihap önleyici bir madde olarak faydalıdır.

Doğru zencefil kökü nasıl seçilir?

Zencefil kökü yaygın olarak satılmaktadır. Sadece taze ürün değil, kurutulmuş ve salamura ürünler de sunuyorlar. Yine de taze zencefil daha sağlıklıdır. Eczaneler zencefil yağı satıyor. Ancak ilaç yanlış hazırlanırsa ve kök kurallar dikkate alınmadan saklanırsa, bitkiden çok az fayda olacaktır.

Bitkinin hem siyah hem de beyaz kökü vardır. İşleme yöntemi nedeniyle renk farklıdır. Yıkandığında kök siyahtır ve deri ondan çıkarılmaz. Beyaz soyulmuş bir yüzeye sahiptir. Ve onlara beyazlık vermek için yumrular ağartıcı ile muamele edilir. Doğal olarak, bazı özellikler Zencefil işlemden sonra kaybolur.

Bir üründen faydalanmak için taze olduğundan emin olmanız gerekir.

Bir kök seçerken, yumru köklerin durumuna dikkat edin. Elastik ve pürüzsüz olmalıdırlar. Kök kırıldıktan sonra kesilen yer incelenir. Soluk sarı ise, zencefil tazedir. Molada zengin bir sarı renk bulunursa, kökü almayı reddederler. O yaşlı ve hiçbir işe yaramaz. Hasarlı yumruları seçemezsiniz, ciltte çürür. Bütün bunlar, zencefilin uzun zaman önce kazıldığını ve kurallara uyulmadan saklandığını gösteriyor.

Taze zencefil saklamak

Yumruları, iyileştirici özelliklerini korumak için en uygun koşulları seçmeniz ve oraya zencefil yerleştirmeniz gerekir. Köklerin nem kaybetmeden sıkılığını, etini koruması gerekir. Bunun için şifalı köklerin yerleştirildiği yerde şunlar olmalıdır:

• hava sıcaklığı 15 dereceden fazla ve 10'dan az değil
• nem yüzde 65 - 70
• gölge, güneş ışığı yok

Doğru koşullar altında zencefil, faydalı özelliklerini üç aydan altı aya kadar koruyacaktır. Bunu yapmak için yumruları güneşte biraz tutarlar ve parşömen kağıdına sarılarak bodrum veya mahzene yerleştirilirler. Buzdolabı, zencefili taze tutmak için de uygundur. Taze kökü, içinde bir vakum oluşturarak, bir toka ile bir torbaya sararak saklayın. Soyulup ıslatıldıktan sonra bitkinin kökleri soğuk kaynamış su ile dökülerek buzdolabında bekletilir. Kurutulmuş zencefil ve öğütülmüş zencefil de oraya yerleştirilir.

Depolama yöntemleri, ürünün dondurucuda dondurulmasını içerir. Hazırlanan kökü bir kavanoza koyup votka veya şeri ile doldurabilirsiniz. Ürünün muhafazası başarılı olacak, zencefilin ne tadı ne de aroması değişmeyecek. Başka bir yol zencefil turşusu yapmaktır. Bu formda zencefil çeşitli yemeklerle servis edilir. Burada tadı ve aroması için daha değerlidir. Doğru seçilmiş saklama yöntemleri, zencefilin sadece alışılmadık tadının tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda onu bir ilaç olarak da kullanır.

Kök dondurucuda saklanır mı?

Zencefil kökü sadece yemek pişirmek için gerekliyse, saklamak için en iyi yer dondurucudur. Yumrular, yıkanır, kurutulur, polietilen filme sarılır. Havanın alındığı fermuarlı çantalar da uygundur. Kapalı poşetleri dondurucuya yerleştirin. Ürünün bir kısmını alarak kışın rahat kullanım için hemen porsiyonlara yayabilirsiniz.

Dondurucu depolama, dondurulmuş gıdanın üç ay içinde kullanılmasını içerir.

Kapalı kaplara ve doğranmış köklere koyun veya daireler halinde kesin. İlk olarak, parçalar bir tabağa dizilir ve dondurulur ve daha sonra tekrar kapatılabilir bir kaba yerleştirilir.

Kökün kuru tutulması

Kurutulmuş kökler iki yıla kadar daha uzun süre saklanır. Zencefili kurutmak için aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş yumruları yarı saydam olacak şekilde ince bir şekilde kesin.
2. Fırında, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine serilirler.
3. Sıcaklığı 50 derecede açın ve bir saat bekleyin.
4. Dilimleri ters çevirerek 60 dakika daha bekletin.
5. Dilimler iyice kurutulduğunda cam kaplara yerleştirilir ve sıkıca kapatılır.

Ürünü oda sıcaklığındaki bir dolapta veya buzdolabında kapı rafında saklayın. Kullanmadan önce zencefil dilimleri suyla dökülür, ardından bulaşıklara veya içeceklere eklenir.

Zencefil saklamanın diğer yolları

Zencefil kökünü turşuda daha uzun süre tutabilirsiniz. Bu egzotik baharat Doğu'dan gelir ve sıra dışı tadıyla popülerdir. Pişirmeden önce zencefil soyulur, deniz tuzu ile ovulur. Gece boyunca bırakılır, tuza batırılır. Sabah yıkanır, lifler boyunca plakalar halinde kesilir. Yüzde iki ısırıktan (yüz gram), iki yemek kaşığı şarap, kuru kırmızı veya pembe, bir çay kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker, fesleğen dökmek için hazırlanır. Turşu birkaç saat demlenir, sürekli karıştırılır. Hazırlanan kök seramik bir kaba konur ve marine ile dökülür. Zencefil, karanlık ve serin bir yerde bir kapak altında bir hafta pişirilir.

Sıcak dekapaj yöntemi de kullanılır. Dört yemek kaşığı şarap, iki - votka, dört yemek kaşığı şekerden dökme için bir karışım hazırlanır. Her şey kaynayana kadar ateşte pişirilir. Sonra ateşe devam ederek 200 mililitre sirke dökün. Kıyılmış yumruları dökmek ve kapağı kapatmak için kalır. Bir kavanoza salamura ürünü soğuyunca buzdolabına koyarlar.

Şuruptaki zencefil lezzetlidir. Kök dilimler halinde şurup içine daldırılır ve on beş dakika kaynatılır. Soğuduktan sonra çıkarılır ve pudra şekerine bulanır, fırında kurutulur. Şeker inceliğini bir kavanozda saklayın.

Depolama yöntemleri Zencefil birçoğu, kendileri için en kabul edilebilir olanı seçin.

Mutfak ihtiyaçları için doğranmış kök votka, likör, beyaz şarap ile dökülür. Ürünü karanlık bir yerde iki haftaya kadar ısrar edin. Aynı zamanda zencefil hem ilaç hem de ürün olarak özelliklerini korur. Soyulmuş ve doğranmış baharatlı yumru ve limon karışımı yapabilirsiniz. Aynı miktarda ürün karıştırılır ve erimiş bal ilave edilir. Kavanozlara yayıldıktan sonra, soğuk algınlığı ve grip mevsiminde kullanarak tedaviyi buzdolabında saklarlar.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir: