Soğan buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir mi?

Soğan lezzetli ve sağlıklı bir bitkidir. Her ev hanımı her gün mutfakta kullanır. Bu nedenle, birçoğu soğanı buzdolabında saklamanın mümkün olup olmadığı ve niteliklerini ne kadar süre koruduklarıyla ilgileniyor.

İçerik:

• soğan türleri
• Soğanların iyileştirici özellikleri
• Bir yay nasıl seçilir
• soğan depolama
• Soğanın buzdolabında saklanması
• Soğanların dondurucuda saklanması
• Kuru soğan saklamak
• Tuzlama ve dekapaj

soğan türleri

Yemek pişirmede birkaç çeşit soğan kullanılır. Temel:

• Soğan
• Arpacık soğanı
• Pırasa
• Batun
• Schnitt
• balçık

Bu türlerden soğan ve arpacık soğanı yenilen soğanları oluşturur. Arpacık, kuschevka (Ukrayna), aile (Rusya, Moldova) popüler isimlerine sahiptir. Bu nedenle benzer özelliklere sahiptirler. Arpacıklar çimlenmeden daha uzun süre saklanır. Düşük sıcaklıklara daha kolay dayanabilir.

Diğer türlerde yapraklar (tüyler) daha sık kullanılır. Çalılar halinde büyürler. Schnitt ve sümüklü böcek genellikle süs bitkisi olarak kullanılır. Birçok bahçıvan bu çiçeklerin yapraklarının yenebileceğini bile bilmiyor.

Pırasa, damar boyunca katlanmış büyük, düz yaprakları ile görünüşte daha çok sarımsak gibi görünür.

Soğan, B, C, E grubu vitaminlerini içerir. mineraller sodyum, magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, flor, manganez. 100 gr soğan 88 gr su, 11 gr karbonhidrat, protein, pektin, folik asit, antioksidan içerir. 100 gr soğanın kalori içeriği 43 kcal'dir.

Çiğ soğan, sebzeler için baharat olarak kullanılır, birinci ve ikinci yemeklere eklenir. Soğanlar ısıl işlem sırasında lezzet ve enerji değerlerini kaybetmezler. Bu nedenle diğer sebzeler, et, balık, mantar ile birlikte kızartılır.

Soğanların iyileştirici özellikleri

Soğan birçok hastalığa yardımcı olan bir ilaçtır:

• Soğandaki yüksek orandaki demir, kansızlık tedavisinde kullanılmasını mümkün kılar, mineral tuzlar su-tuz dengesini düzenler. Az miktarda soğan yemek iştahı artırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Soğuk algınlığına karşı koruyucu veya çare olarak kullanılır. Soğanı oluşturan temel maddeler mikroplar, virüsler ve bakterilerle savaşır. Kükürt, solunum yollarındaki kasları gevşeterek balgam ve astım ataklarını önler.
• Ilık su ile karıştırılan soğan suyu boğazdaki şişliği giderir, öksürükle savaşır. Ağız boşluğunu dezenfekte ederek diş çürümelerini ve diş eti hastalıklarını önler.
• Soğan kan kolesterol seviyelerini düşürür, kan basıncını düşürür ve kalp krizlerini önler. Kan pıhtılarını önler, bu nedenle tromboflebit tedavisinde kullanılır. İdrar söktürücü olarak kullanılır.
• Soğanlarda bulunan frukto-oligosakkaritler, rektumda kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
• Kulak hastalıklarını tedavi etmek için soğan suyu kullanın. Ancak orta kulağın hassas dokularına zarar vermemeye dikkat etmelisiniz. Suyu ılık suyla seyreltin.
• Doğranmış soğan siğilleri ve nasırları giderir. Soğan suyuyla yağlarsanız dermatit kaybolabilir.
• Soğan diyabet tedavisinde kullanılır.Krom ve antioksidanları şeker seviyelerini düşürmeye ve insülin üretimini artırmaya yardımcı olur. Soğan, çeşitli kilo verme diyetlerinde kullanılır. Bulaşıkların bileşimine dahil edin, ayrı olarak kullanmayın. Meyve suyu midede agresif davranır.
• Folik asit depresyonu hafifletmeye yardımcı olabilir. Kullanımı mutluluk hormonu olarak adlandırılan serotonin üretimine neden olur.

Mide ülseri ve diğer gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrek hastalıkları olan kişiler için büyük miktarlarda çiğ soğan yiyemezsiniz.

Soğanlar kozmetolojide kullanılır. Suyu kellik ve sebore, saç dökülmesini tedavi eder. Tedavi için soğan suyunu saç köklerine sürün. Yüz maskesi kırışıklıkları, yaşlılık lekelerini ve çilleri giderir.

Bir yay nasıl seçilir?

Soğan ve arpacık soğanı, tüyleri sararıp yere yattıktan sonra bahçeden uzaklaştırılmalıdır. Arpacık önce olgunlaşır. Bu, Temmuz ortası - Ağustos başı civarında olur ve iklim koşullarına bağlıdır. Hasat şartlarında geç kalırsanız, soğanların kökleri başka bir zamanda tekrar büyüyebilir, bu da sunumu ve tadı bozar.

Soğanları yağmurdan hemen sonra veya bahçedeki toprak ıslakken hasat etmeyin. Bir bahçe yatağında veya iyi havalandırılan bir odada kurutuyorum. Ampuller kuruduğunda, kurumuş tüyler ve kökler koparılır veya budanır. Islak ampulleri budamayın çünkü çürüyebilirler.

Depolama için soğan soğanı seçerken, kabuklarının bütünlüğüne bakın.

Kuru ve parlak olmalı ve ampul kuru ve sağlam olmalıdır. Filizlenmiş (yeşil yaprakların varlığı fark edilir) veya basınç altında sıkılmış soğanları almayın. Pırasalar alt gövdeleri için ödüllendirilir. Ampul oluşturmaz. Daha yumuşak ve daha sulu olan kısım köklere daha yakındır. Beyaz olmalı ve hasar görmemelidir. Batun soğanı yeşil tüyü ile ödüllendirilir. Taze olmalı, hasar görmemiş veya solmuş olmamalıdır. Beyaz rengin alt kısmı (ampul tomurcukları) da kullanılır.

soğan depolama

Özellikler, yöntemler ve depolama kuralları:

• Soğanlar oda sıcaklığında saklanır. Odadaki nem, çürümemesi için yüksek olmamalıdır. Çok düşük nem koşullarında kuruyabilir. Soğanlar bir odada birkaç ay saklanabilir, ancak yüksek sıcaklıklarda ilkbaharda filizlenmeye başlarlar. Bu nedenle, kış için serin bir odaya transfer etmek daha iyidir.
• Genellikle yay örgülere örülür ve bu tür çelenkler uygun bir yere asılır. Hatta bir oda için bir dekorasyon görevi görebilirler.
• Soğanları patateslerin yanında saklamayın. Yumruları, ampuller tarafından emilen ve raf ömrünü kısaltan etilen gazı ve nemi serbest bırakır.
• Aynı nedenle nemli bir mahzende saklamayın. Orada hızla filizlenecek, çürüyecek ve mantar hastalıkları ile enfekte olacak.
• Soğanları odadaki plastik kaplarda saklamayın. Temiz hava olmazsa çürür.
• Pırasalar ve batunlar, 20 derece sıcaklıktaki bir odada saklandığında kurur. Bu nedenle, alt kısmı ıslak kumla serperek bodrumda saklarlar.

Batun soğanı tek yıllık veya çok yıllık olarak yetiştirilir. Kökleri ile sonbaharda bir yıllık kazılır. Çok yıllık, ilkbaharda 2 kez, sonbaharda 2 kez tüy 20 cm uzunluğa, 1.5-2 cm genişliğe ulaştığında kesilir Frenk soğanı, tohum kabukları çatlamaya başladıktan sonra tüy üzerinde kesilir.

Videodan soğanların nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını öğrenebilirsiniz:

Soğanın buzdolabında saklanması

Soğanların buzdolabında uzun süre saklanması önerilmez. Plastik bir torbaya sarılmalı veya plastik kaplar kullanılmalıdır.

Çoğu zaman, doğranmış soğanlar, pişirildikten sonra soğanın bir kısmı kullanılmadan kaldığında buzdolabında saklanır. Plastikte saklanmalıdır, aksi takdirde buzdolabında bulunan tüm ürünler soğan kokar. Soyulmuş soğanları delikli kağıt torbalarda sebzelik bölmesine koyarak saklayabilirsiniz.

Raf ömrü birkaç haftadır.

Doğranmış veya soğanları buzdolabında 7 güne kadar saklayabilirsiniz.Aksi takdirde çürür, kurur veya kurur.

Soğanların dondurucuda saklanması

Bazı ev hanımları soğanları dondurucuda dondurur ve kışın yemeklerine ince doğranmış parçalar ekler. Bu depolama yöntemi ile üründeki besinlerin bir kısmı kaybolur. Ancak yeşil renk, aroma ve tat kalır.

Depolama yöntemleri:

• Bütün soğanları dondurun. Bunu yapmak için iyice yıkanır ve kurutulur. İnce doğrayın. Dondurmak için torbalara veya sıradan olanlara yerleştirilirler, ancak ikincisi şeklini iyi korumaz, onları donmuş halde açmak zordur ve açık olarak takıldığında, odanın etrafına soğan parçaları saçılır. Soğan tabakasının kalınlığı 5 cm'dir.
• Doğranmış soğanlar önceden kızartılarak saklanabilir. Bu durumda, yemek hazırlarken, poşetten çıkarmanız ve buzunu çözmeniz yeterlidir. Sıcak bir sos için soğanları havuçla birlikte kızartabilirsiniz. Sebzeleri yaklaşık 7 dakika kısık ateşte soteleyin, soğutun ve torbalara koyun.
• Halkalar halinde kesilen soğanlar silikon kalıplara yerleştirilir. Onları dondurucuya yerleştirin.

Kuru soğan saklamak

Soğanı saklamak için yer yoksa kurutulabilir (bu formda çok daha az yer kaplar):

• Ampuller yıkanır ve kurumaya bırakılır. En fazla 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Parçalar daha kalınsa, onları tamamen kurutmak zor olacaktır. Elektrikli aletler kullanılarak kurutulur: kurutucu, mikrodalga fırın, fırın. Üst üste koymadan önce, kesme işleminden sonra üründen çıkan suyu boşaltın.
• Soğan halkalarını fırın tepsisine yerleştirin, kuruyana kadar 50 derecede inkübe edin. Fırında kuruturken kapağı tamamen kapatmayın, aksi takdirde soğan kurumaz, pişer. Havanın hareketini ve pruvaya erişimini sağlamak gerekir.
• Hava güneşliyse soğanları temiz havada kurutabilirsiniz. Gazlı bezle kaplı temiz kağıt üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Isı ve havalandırma veya temiz hava geçişi sağlayın. Düzgün kurutulursa, soğan kremsi veya pembe bir renge sahip olacaktır. Karanlık parçalar atılır.

Kuru soğan halkaları cam kavanozlara yerleştirilir. İki yıla kadar saklanabilir. Yararlı niteliklerini kaybetmezler. Kullanmadan önce kuru soğan, tuzla karıştırılmış soğuk su ile dökülür. Bir litre suya bir çorba kaşığı alın.

Tuzlama ve dekapaj

Soğanları uzun süre korumak için tuzlanabilir:

1. Yıkanmış ve büyük halkalar halinde kesilmiş soğanları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
2. İnce tuz katmanları serpin, plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Halkalar halinde kesilmiş soğan turşusu:

1. İlk olarak soğan parçalarını kaynar su ile dökün ve 10 dakika kadar bekletin.
2. 0,5 kg soğan, 1 yemek kaşığı tuz ve şekerden yapılmış turşuyu dökün. Tatmak için baharatlar eklenir.
3. 3 dakika kaynatın.
4. Sıcak turşuyu soğan kavanozlarına dökün.
5. Demir kapaklarla yuvarlayın.

Küçük ampuller atılmamalıdır. Bütün olarak salamura edilirler. Marine sosu dökmeden önce üzerine kaynar su, ardından soğuk su dökün. Marine ete sirke, tuz ve şeker ekleyin. Buzdolabında saklayın. Kavanozlar pastörize edilirse mahzende saklanabilirler.

Soğanların nerede ve nasıl doğru şekilde saklanacağı hakkında daha fazla bilgiyi videodan öğrenebilirsiniz: