Kapari nedir: çilek kullanımı ve kapari yetiştiriciliği

Neredeyse herkes "kapari" kelimesini duymuştur, ancak herkes bunun ne olduğunu anlamıyor: bir dut, meyve veya sebze. Aslında bunlar hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde kullanılan kapari adı verilen egzotik bir bitkinin patlamamış tomurcuklarıdır. Rusya'da, herkes bu bitkinin nasıl doğru kullanılacağını anlamadığından, kapari ekimi hala nadirdir.

İçerik:

• Kapari tanımı ve özellikleri
• Kapari uygulaması
• Tohumlardan üreme ve yetiştirme
• Kapari bakımının özellikleri

Kapari tanımı ve özellikleri

Yukarıda bahsedildiği gibi, kapari sürünen bir bitkinin patlamamış tomurcuklarıdır. Kapari dikenli çalıAfrika'da, güney Avrupa'da yetişir. Açılmamış tomurcukları küçük Brüksel lahanası başlarına benziyor. Tomurcuk açıldığında, uzun organlarındaki beyaz bir çiçeğe benziyor.

Bu bitkinin toplu olarak yetiştirildiği Kafkasya'da, aynı zamanda süs çalısı olarak da kullanılır. çiçekli o çok yakışıklı. Çiçekler sadece beyaz değil, pembemsi ve kırmızı da olabilir (İran kapari). Rusya'da kapari giderek daha popüler hale geliyor, ancak yine de herkes kaparilerin neye benzediğini, ne olduklarını ve nasıl kullanılacağını bilmiyor. Kaparilerin popülaritesi, ekimde basitlik getirdi. Bu çalılar inanılmaz derecede inatçıdır, neredeyse çıplak kayalarda büyüyebilir ve gelişebilirler.

Capersnik'in birkaç çeşidi, çeşidi vardır, ancak küçük tomurcuklu çeşitler en büyük değere sahiptir - tomurcuklar ne kadar küçükse, o kadar çok takdir edilir.

Dıştan, kapari, yuvarlak yeşil yaprakları ve küçük beyaz veya pembe çiçekleri olan, çok kısa, sürünen bir çalıya benziyor.

Kapari tadı hakkında konuşursak, bu hardalı andıran tuzlu-turta, baharatlı bir şeydir. Kapari çalısı, tüm parçalarının anti-inflamatuar ve güçlü analjezik etkileri olduğundan neredeyse tamamen kullanılabilir. Eski Yunanlılar bile bu bitkinin toprak kısımlarını şişkinliği tedavi etmek için aktif olarak kullandılar.

Tomurcuklar büyük miktarda lif, protein ve yağ içerir, ancak pratik olarak karbonhidrat içermez ve oldukça az kalori içerir, bu da onları diyet ve sindirim sistemi için faydalı kılar. Ayrıca onlara ekşilik veren C vitamini ile A vitamini, magnezyum, demir, kalsiyum içerirler. Kapari ayrıca rutin adı verilen ve kan basıncını normalleştirme yeteneğine sahip bir madde içerir. Bununla birlikte, tomurcuklarda sıvı tutma ve ödem oluşturma eğiliminde olan çok fazla sodyum vardır. Tomurcukların sodyum içeriğini azaltmak için kapari suya veya zeytinyağına batırılır.

Kapari uygulaması

Kapari çalısının kapari ve diğer kısımlarının pek çok kullanım alanı vardır. Şüphesiz bir süs bitkisi olarak yetiştirilebilir, o zaman bu çalının tüm faydalı özelliklerini kullanma fırsatından vazgeçmemelisiniz.

Çoğu zaman yemek pişirme ve geleneksel tıpta kullanılır:

• Kapari baharat olarak kullanılabilir. Et yemeklerine, salatalara, garnitürlere eklenirler.Bunun için, bir tabağa az miktarda konan turşu kapari daha sık kullanılır. Onların ekşi ve tuzlu tadı yemeğe baharat katacaktır. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde diğer yiyeceklerin tadı hissedilmez. Bu arada, kapari orijinal olarak Rusya'da çok sevilen Lucien Olivier tarafından icat edilen orijinal salata tarifine dahil edildi.
• Kapari, garnitür olarak da kullanılabilir. Bunu yapmak için, tuz içeriğini azaltmak için iyice ıslatılırlar. Bu garnitürler çok faydalıdır, ancak herkesin zevkine uymayabilir.
• Et ve sebzelere eklenen kapariden turşu yapabilirsiniz.
• Kapari çiçeği kaynatma farklı şekillerde kullanılabilir: yaraları iyileştirmek için kompres olarak, dahili olarak kardiyovasküler sistemi güçlendirmek, iştahı iyileştirmek için. İştahı iyileştirmek için, yemeklerden bir süre önce kapari veya tomurcukların kaynatılması tüketilir.
• Ayrıca, tomurcukların ve yaprakların kaynatılması ağrıyı hafifletmeye yardımcı olacaktır: diş ağrısı veya baş ağrısı. Bunu yapmak için, suyu içerler veya ağzını onunla çalkalarlar, ağrıyan dişin bulunduğu tarafa özellikle dikkat ederek kompres yapabilirsiniz.
• Kapari ayrıca bir choleretic ajana sahiptir, karaciğer, safra kesesi hastalıkları için yemek için iyidirler. Bu durumda, kapari çalısının köklerinin kaynatılması da faydalı olacaktır.
• Kapari, bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Uzun süredir artan gaz üretimi, şişkinlik ile tedavi edildiler. Ancak kronik kabızlığı olan kişiler dikkatli olmalıdır.
• Uzun süre guatr kapari ile tedavi edildi. Şimdi bu tomurcuklar, oldukça fazla miktarda iyot içerdiklerinden, tiroid sorunları olan kişiler için de önerilir.

Tohumlardan büyüyen

Kapari yetiştirmek, başka hiçbir şeyin yetişmediği kumlu topraklarda bile mümkündür. Şiddetli kuraklığı bile mükemmel şekilde tolere ederler, ancak sulama aşırı kullanılırsa ölebilirler.

Onları büyütmek zor değil, ancak çalı oldukça yavaş büyüyor.

İlk birkaç yıl, küçük kaldığı için ev bitkisi olarak yetiştirilebilir ve daha sonra açık toprağa ekilebilir. Yeraltı suyuna yakın olmayan güneşli yerlerde kapari çalıları yetiştirmek daha iyidir. Bu bitki çok güçlü kök sistembu nedenle çok kurak yerlerde ve verimsiz topraklarda bile nemi ve besin maddelerini kendisi alabilir.

Çalı yavaş büyüdüğü için ilk kapari mahsulü ancak ekimin ikinci yılında hasat edilebilir. İlk yıl sadece bol yeşillik olacak.

Dikim ipuçları:

• Kapari dikmeden önce işlemeniz gerekir tohumlar ve koruyucu filmi onlardan çıkarın. Gerçek şu ki, tohumlar uyku durumuna düşmezler, her zaman ekime hazırdırlar, ancak erkenden kaçınmak için çimlenme, özel bir kabuk ile korunurlar. Bu su geçirmez kabuğu çıkarmak için tohumlar nehir kumu ile öğütülür. Bitkinin kurak bir iklime olan sevgisine rağmen, tohumların nemli toprakta çimlenmesi gerekir.
• Kapari tohumlarının ekimi hemen açık toprağa yapılır, ancak önce yetiştirebilirsiniz. fidan bir serada, eğer hava henüz toprağa tohum ekmeye izin vermiyorsa.
• Bölgedeki hava durumuna bağlı olarak, ilkbaharda, Mart'tan Mayıs'a kadar herhangi bir ayda tohum ekebilirsiniz.
• Tohum ekmeden önce toprağın bolca sulanması gerekmez, ancak yapabilirsiniz. gübrelemek... Çalı zamanla büyüdüğü için aralarında yeterli boşluk bırakmak önemlidir. 10 yıldan fazla aynı yerde yetiştirilebilir.

Kapari genellikle tohumlarla çoğalır. Bunu yapmak için tomurcukların açılmasına ve meyvelerin olgunlaşmasına izin vermeniz gerekir. Ancak kapari çalısındaki tomurcuklar hemen ortaya çıkmadığı için katmanlayarak çoğaltabilirsiniz. Tohumları hemen açık toprağa ekmeyi planlıyorsanız, sonbaharda hazırlamanız gerekir. İyice kazın ve yatırın mineral gübreler.

Kapari bakımının özellikleri

Kapari bakımda tamamen iddiasız.Karmaşık manipülasyonlar yapılmasına gerek yoktur, ancak daha hızlı büyüme ve zengin bir hasat elde etmenizi sağlayacak bazı kurallar vardır:

1. Bu bitki parlak ışığı sever, bu nedenle iniş en güneşli olanı seçmelisin. Öğlen güneşinde bile sararmaz ve kuruma yapmaz. Ancak bu yerin rüzgardan korunması arzu edilir.
2. Kapari evde yetiştirilirse, yine de açık toprağa ekilmesi gerekeceğini hatırlamakta fayda var. 2-3 yıl sonra çalının kökleri büyümeye başlayacaktır. 15 m uzunluğa ulaşabilirler, yani bir apartmanda kapari yetiştirmek her zaman işe yaramaz, ölür.
3. Çalı bir yıldan fazla büyüyorsa, tomurcuklar Haziran ayında görünmeye başlayacaktır. Eylül ayına kadar hasat edilebilirler, ancak daha önce kurutduğunuzdan emin olun. depolamak.
4. Kapariyi sık sık sulayamazsınız. Aynı zamanda, kökleri bitkinin ölümüne yol açabilecek oksijen eksikliğinden muzdarip olmaya başlar. Ayrıca, yüksek nem çeşitli mantarlara yol açar. hastalıklar... Kapari evde yetişiyorsa, oda düzenli olarak havalandırılmalıdır.
5. Mayıs ve Temmuz aylarında harcamanız gerekir besleme... Bunların hepsini düzenli olarak kaldırmak da önemlidir. yabani otlar ve özellikle sulamadan önce toprağı gevşetin. Toprak yüzeyindeki kabuk, havanın kök sistemine akmasına izin vermez.
6. Ne yazık ki, kapari genellikle çeşitli hastalıklardan etkilenir. zararlılarsümüklü böcek veya yaprak biti gibi. Görünürlerse, zararlıları gidermek için bitki bir su jeti ile iyice durulanmalıdır. Bundan sonra yapraklar sabunlu suyla silinir ve tüm bitki işlenir. mantar ilacı... Bu prosedür, zararlılar tamamen yok olana kadar yapılmalıdır.

Bölgenizde kapari yetiştirmek oldukça basittir. Bahçıvanı sadece güzel görünümüyle memnun etmeyecek, aynı zamanda somut faydalar da sağlayacaktır. Kökleri, yaprakları, tomurcukları ve meyveleri hem tıbbi amaçlar için hem de çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir.