Mavi yay - Kırım'dan gizemli bir konuk
Birkaç yüzyıl boyunca, tatlı mavi soğan, Güney Sahili'nin başlıca cazibe merkezlerinden birinin gururlu unvanını elinde tuttu. Bu yarı efsanevi sebze ilk olarak nispeten yakın zamanda yetiştirildi: Portekiz'in Madeira adasında doğal olarak yaşayan mor yassı çeşitlerin ve boğucu İspanya'dan tatlı çeşitlerin geçişinin bir sonucu olarak sadece on dokuzuncu yüzyılın başında doğdu. O zamandan beri, kelimenin tam anlamıyla, Kırım'ın Güney Sahili'ni en az bir kez ziyaret eden herkes, yalnızca hediyelik eşya, olumlu izlenimler ve unutulmaz fotoğraflar değil, aynı zamanda birkaç Yalta soğan demetini de geri getirmeye çalışıyor. Bununla birlikte, mavi soğan fiyatlarının her yıl yükselmesine rağmen, gerçek Yalta soğanları için kurnaz satıcılar tarafından verilen toplam sebze hacminin sadece küçük bir yüzdesi benzer bir isme sahip olabilir.
Bu durum, kelimenin tam anlamıyla gerçek bir Yalta soğanının Güney Sahili'nde değil, sadece birkaç köyde, özellikle Opolznevoe, Zaprudny, Maly Mayak ve Pushkino'da yetişmesinden kaynaklanmaktadır. Doğal olarak, sadece soğanlar uygun bir sıcaklık rejimi ile herhangi bir yerde yetiştirilebilir, ancak yalnızca yukarıda belirtilen yerlerden gelen bir sebze, en ufak bir keskinlik veya acılık katkısı olmadan karakteristik bir tatlı tada sahiptir. Bunun neden olduğunu açıklamak zor.
Gerçek bir tatlı Yalta soğanı elde etmek için birkaç kuralı bilmeniz gerekir. Bu nedenle, sadece çiftçilerden veya pazarlardan satın almanız gerekirken, hafif pembemsi bir tonda boyanmış kalın ve sulu pullara sahip ampuller seçilmelidir.