Pembe biber - yemek pişirmede özellikleri ve kullanımları

Birçok kişi bu kültüre pembe biber diyor, ancak biberle ilgisi yok. Bu bitkinin meyveleri görünüm ve boyut olarak pembemsi bir tondaki karabiberlere çok benzemedikçe, ancak içlerinde biraz biberli baharatlı bir tat bile var.

İçerik:

• Shinus ağacı nerede büyür ve özellikleri
• Pembe biber - ne baharat
• Pembe biberin faydalı özellikleri
• Doğru pembe biber nasıl seçilir

Aslında pembe biber olarak bilinen şey, Brezilya'ya özgü shinus ağacının meyvesidir. Bu karışıklığa rağmen, pembe biber, anason notalarını ve kızılcıkların ekşiliğini birleştiren sıra dışı tadı nedeniyle yemek pişirmede oldukça popülerdir.

Shinus ağacı nerede büyür ve özellikleri

Bu ağaç Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya'da yetişir, Avustralya, Hawaii, Porto Riko, Arjantin, Paraguay'da bulabilirsiniz. Ancak birçok ülkenin pazarına pembe biber meyvelerinin ana tedarikçisi Reunion Adası'dır.

Aslında, pembe biber olarak bilinen çeşni, fıstık ve yumuşak olmak üzere iki çeşit shinus karışımından yapılır.

Dışarıdan, fıstık biberi doğada bile nadiren 10 metrenin üzerinde büyüyen kısa, küçük bir ağaç gibi görünür.

Bu bitki sumak ailesinin temsilcilerine aittir ve bu nedenle yanlışlıkla kırılan bir dal veya hasarlı ağaç kabuğu ile temas, lastiğin özünde bulunan aktif bileşiklerin neden olduğu ciddi dermatite neden olabilir.

Alerjik reaksiyonun tezahürü Çiçek açmak bu tür ağaçlar. Bu, ağacın çok aktif uçucu aromatik bileşikler yaydığı gerçeğine atfedilir.

Pembe biber - ne baharat

Pembe biber, iki tür shinus'un meyvelerinin bir karışımıdır. Meyveleri şekil ve hafif tadı, adlarını aldıkları normal karabiberlere benzer. Meyvelerin tadında kesinlikle ekşi bir not vardır ve kırmızımsı pembe renkleri onları kızılcık gibi gösterir.

Taze karabiberlerin biberin tadıyla neredeyse hiçbir ilgisi yoktur, keskin bir tada sahip değildirler, ancak biraz tatlıdırlar. Aksine, zencefil kökünü yedikten sonra aynı tada sahip olabilir. Hem mentol hem de anason notalarının karışımı vardır ve hafif katran aroması hissedilir. Genel olarak, pembe biber oldukça zor ve sıra dışıdır. baharat.

Meyvelerin rengini hemen hemen değişmeden tutmak için derin dondurma, dekapaj veya tuzlama ile kurutulur.

Ama biber mağazalarımıza ulaşırken, işlenirken, ne yazık ki gerçek tadından çok az şey kaldı. Lezzetini ortaya çıkarmak için, meyveleri bir tavada yağ eklemeden ateşte biraz kurutmanız önerilir. Değirmende öğütülen böğürtlenlerde de tadı daha güçlü bir şekilde ortaya çıkıyor. Ayrıca, öğütüldükten hemen sonra bulaşıklara toz pembe biber eklemek gerekir.

Bazı ülkelerin mutfaklarında pembe biber, çeşitli ulusal tatlıların, içeceklerin ve şekerlemelerin hazırlanmasında gerekli bir bileşen olarak kabul edilir.

Çoğu zaman balık, et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri yemekleri bu baharatla tatlandırılır. Çeşitli eklenir salatalar ve soslar. Genellikle servis edilir Kuşkonmazpembe biberle tatlandırılır.

Birkaç biber karışımında pembe biber bulmak nadir değildir. Elbette, birçok mutfak uzmanı "Dört biber" gibi bir baharata aşinadır.Burada ünlü beyaz, siyah, yeşil biberin yanı sıra pembe de bulunur. Ancak bu kombinasyonda pembe biber, öğütüldükten sonra hoş tadı ve kokusu hızla kaybolduğu için orijinal tadını neredeyse kaybeder.

Taze pembe biberin bile altı aydan fazla saklanamayacağını hatırlamakta fayda var. Ve büyük miktarlarda toksik olduğunu bilmeye değer.

Pembe biberin faydalı özellikleri

Çeşitli yemeklere eklenmesi onları lezzetli ve aromatik hale getirmesinin yanı sıra, pembe biberin tıbbi özellikleri de bilinmektedir.

Sindirim süreçleri ve bir bütün olarak gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir (ishal tedavisinde kullanılır), kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir. Ayrıca gut, romatizma ve çeşitli artrit tiplerinin tedavisinde kullanılır.

Pembe biberin meyveleri de uçucu yağların üretiminde kullanılmaktadır. Kozmetik ve tıbbi amaçlar için, cilt tahrişi ve alerjik reaksiyon olasılığı yüksek olduğundan çok dikkatli kullanılmalıdır.

Gastrit veya mide ülseri olan hastalar için, mukoza zarını tahriş ettiğinden ve bu hastalıkların alevlenmesine neden olabileceğinden, pembe biber içeren yiyecekleri yemeyi reddetmek daha iyidir.

Doğru pembe biber nasıl seçilir

Bu egzotik ve alışılmadık tadı olan baharatlı meyveyi almaya karar verirseniz, satılan meyveleri dikkatlice incelemek en iyisidir. İyi "biberler" parlak bir yüzeye sahiptir, büyüktür ve parlak bir renge sahiptir. Paketin minimum grimsi sarı veya siyah bezelye içerdiğinden emin olun.