Ev mikolojisi: evde istiridye mantarı nasıl yetiştirilir

Evde mantar yetiştirmek ilginç ve eğitici bir süreçtir. Mantar toplayıcıları deney yapmayı ve süreci izlemeyi sever. Evde mantarların büyümesi oldukça hızlı gerçekleşir, her şeyin miselyumla başlayıp kokulu meyvelerle bittiği başlangıç ​​anı özellikle ilginçtir. Tüm süreç izlenebilir, mantar toplayıcının hasat zamanı geldiğinde sevincinin sınırı yoktur.

Evde yetiştirilen en yaygın mantar türlerinden biri olarak kabul edilir. istiridye mantarı... Gösterişsizdirler ve tüm yetiştirme koşullarına tabi olarak iyi bir hasat verirler. Evde istiridye mantarının nasıl yetiştirileceğini ve bunun için ne yapılması gerektiğini anlayalım.

İçerik:

• Mantar istiridye mantarının tanımı
• Yetiştirme koşullarının yaratılması
• Yüzey hazırlığı
• Tohum hazırlama ve ekim
• mantar bakımı
• hasat

Mantar istiridye mantarının tanımı

Mantar Veshenkov ailesine aittir ve her yerde yabani olarak yetişir. Ilıman ormanlarda yaprak döken ağaçların kütüklerinde büyümeyi tercih eder. Nadiren iğne yapraklı ağaçların düşmüş ağaçlarına yerleşir. Mantarın rengi değişkendir - açık griden kahverengi veya sarımsı. Kapakların rengi genellikle ışığın derecesine ve yetiştirme koşullarına bağlıdır.

İstiridye mantarı tek başına yetişmez, her zaman bir seferde 30'a kadar mantar bulunabilen bir gruptur.

Böyle bir grubun kütlesi 2-3 kg'a ulaşabilir. İstiridye mantarı en iddiasız mantar türlerinden biri olarak kabul edilir, soğuğa dayanıklıdır, bu nedenle istiridye mantarları bölgeye bağlı olarak Ekim-Kasım aylarına kadar hasat edilir.

İstiridye mantarı sağlıklı ve lezzetli bir mantardır:

• Kimyasal bileşimi, potasyum, demir, bakır, kalsiyum, sodyum, fosfor ve vücut için yararlı olan diğer birçok element gibi maddeleri içerir.
• Mantar, insanlar için çok gerekli olan çoklu doymamış yağ asitlerinin yanı sıra B, PP, C, E vitaminlerini içerir.
• İstiridye mantarları diyet yemeklerinin bir parçasıdır.
• Gastrointestinal sorunları olan kişiler tarafından kullanılması önerilir. Bununla birlikte, çocuklar ve yaşlılar mantarları dikkatli ve ölçülü yemelidir.

İstiridye mantarı hoş bir tada sahiptir, çiğ anason aromasına sahiptir. Avrupa ve ABD'de bir incelik olarak kabul edilir. Mantar toplayıcılar evde istiridye mantarı yetiştirir ve başarıyla satarlar.

Yetiştirme koşullarının yaratılması

İstiridye mantarlarının başarılı bir şekilde yetiştirilmesi için onlar için uygun koşulların yaratılması gerekir. Mantarlar yüksek nemi (% 85'ten% 95'e kadar), karanlığı ve temizliği sever:

• Temizlik, küf ve diğer mikrop ve bakterilerin olmaması anlamına gelir.
• Bir diğer önemli koşul sıcaklık rejimidir. Büyüme mevsiminin ilk aşamasında, sıcaklık en az 20 ° tutulmalıdır. Filamentlerin veya hiflerin ortaya çıkmasından sonra, sıcaklık hafifçe 18 ° 'ye düşürülür ve oda parlak olmayan bir ışıkla aydınlatılır.
• İyi havalandırma oluşturmak çok önemlidir, aksi takdirde yüksek nem koşullarında küf görünecektir. Birçok mantar toplayıcı, uygun koşulların yaratıldığı bodrum katlarında istiridye mantarı yetiştirir.

Mantar yetiştiriciliği için sıcaklık, nem ve oda hijyeni temel gereksinimlerdir. Satılık istiridye mantarı yetiştirmeyi planlıyorsanız, yüksek nem ve sıcaklık koşullarını korumak için gerekli donanıma sahip ayrı bir oda düzenlemesine biraz yatırım yapmak daha uygundur. Bu durumda, hasat cömert olacak ve yetiştirme süreci akışa alınabilir.

Yüzey hazırlığı

İstiridye mantarları için substrat, doğadaki habitatına göre seçilir - ahşap. Daha sık mantar toplayıcıları kazanıyor talaş ve miselyumu bir talaş torbasına koyun. Ancak mikologlar hala talaş kullanımını terk etmeyi tavsiye ediyor, çünkü içlerinde küf sıklıkla görülüyor.Talaş yerine saman veya saman almak daha iyidir. Bu substratlarda istiridye mantarları yetiştirilir. Yemek pişirmek için saman, saman ve ayçiçeği kabuğunu eşit oranlarda karıştırın.

Substratın bileşenlerini karıştırmadan önce dezenfekte edilmelidir.

Bunun için saman ve saman ılık suyla dökülür ve yavaş ateşe verilir. 70 ° -80 ° sıcaklığa getirin, ateşi kapatın ve kütleyi 35 ° sıcaklığa soğutun. Su boşaltılır, substrat hafifçe kurutulur.

Ayçiçeği kabuğu bu zamana kadar hazır olmalıdır. Dezenfeksiyonu biraz farklıdır. Bileşen ayrıca suyla dökülür ve düşük ısıda 90 ° C'ye getirilir. Daha sonra ısıdan çıkarılır ve 35 ° 'ye soğutulur. Geri kalan saman ve samanla süzün ve karıştırın. Miselyum hazırlanmış, ılık bir alt tabakaya ekilebilir.

Tohum hazırlama ve ekim

Miselyum genellikle özel mağazalardan veya istiridye mantarlarından satın alınır. Tohum materyalini kendiniz hazırlamak oldukça zordur. Bu işlem, istiridye mantarı kapak parçalarının doğranmış parçalardan hazırlanan özel bir solüsyona yerleştirilmesine kadar kaynar. patates ve agar tozu. Bütün bunlar, miselyum görünene kadar sıcak ve karanlık bir odada demlenir.

Daha sonra bu karışım, miselyum ile birlikte alt tabakaya ekilir. Bu süreç zahmetlidir, özel beceri ve deneyim gerektirir. Bu nedenle hazır tohum materyali satın almak daha kolaydır. Neyse ki, buzdolabında altı aya kadar oldukça uzun bir süre saklanır - sebze depolamak için bir bölüm. Satın alınan miselyum herhangi bir hazırlık gerektirmez. Ana şey, alt tabakayı uygun şekilde hazırlamak, iyice dezenfekte etmek ve istenen sıcaklığa soğutmaktır.

Miselyum ekimi:

• Büyük plastik torbalarda - briketlerde istiridye mantarı yetiştirmek gelenekseldir.
• Kap, substrat ve miselyum ile tepeye kadar doldurulur.
• Paketleme işlemi katmanların döşenmesine indirgenmiştir. İlk substrat tabakasını, tohumun bulunduğu torbanın altına yerleştirin. Sonra substrat tekrar takip eder, miselyum tekrar üzerine serilir. Çanta en az 12 katman içermelidir.
• Tohum miktarı nasıl hesaplanır? Aşağıdaki gibi hesaplanmıştır - substratın tüm kütlesi miselyumun %5'ini oluşturmalıdır. Buna dayanarak, katmanlardaki miselyum miktarını hesaplayın.

Bir yıldır istiridye mantarı yetiştiren deneyimli mantar toplayıcıları, tohumların çoğunu torbanın duvarlarına daha yakın bir yerde toplamanızı tavsiye ediyor. Yani geliştirme daha hızlıdır. Torba dolduktan sonra üstüne bağlayın ve ılık, karanlık bir yerde saklayın. Genellikle bu, yüksek nemin ve kabul edilebilir bir sıcaklık rejiminin olduğu bir bodrum katıdır - en az 22 °.

Çok yüksek sıcaklıklar miselyumu yok eder. Torbalar yığınlar halinde istiflenebilir, diğer torbalarla temas etmeyen yerlerde, mantarların büyüyeceği çapraz şekilli yuvalar yapılır. Hif gelişimi sırasında ışığın açılmasına gerek yoktur.

mantar bakımı

Beyaz mantar kütlesi, 20. günde, ± 2 günde kesilen deliklerden torbayı sarmaya başlar. Bu gerçekleşene kadar ışığı açıp bodrumu havalandıramazsınız. Küflenmeyi önlemek için odayı dezenfektanlarla tedavi edin. Briket beyaz bir kütle ile kaplanır kapılmaz, ışığı açabilir ve mantarlara bakmaya başlayabilirsiniz.

İşlem, yüksek nemi korumak için kaynar.

Bunu yapmak için mantarlar bir sprey şişesinden ılık, durgun suyla nemlendirilir. Işık 10 saat açık, artık yok. Oda havalandırmaya başlar ve sıcaklık 18 ° -20 ° 'ye düşürülür. Küf görünümünü izlemek de gereklidir, buna izin verilemez. Duvarları, tavanları ve zeminleri daima dezenfekte edin.

İstiridye mantarlarının çok çabuk olgunlaştığını unutmayın. Beyaz, şekilsiz bir kütlenin ortaya çıkmasından sonra, mantarların ortaya çıkması sadece birkaç hafta sürecektir. Zaten toplanabilirler.

hasat

Tam teşekküllü mantarlar oluşur oluşmaz, bacakları bükerek dikkatlice çıkarılırlar.Hasat sırasında enfeksiyon vermemek çok önemlidir. Sürtünme alkolü ile muamele edilmesi gereken bir bıçak kullanabilirsiniz. İlk mahsulü hasat ettikten sonra, briketlerin bakımına devam edin. İstenen sıcaklığı 18 ° -22 ° koruyun, odayı havalandırın ve ışıkları 10 saat boyunca açın. Odayı temizle, temiz tut. Birkaç hafta sonra ikinci bir ürün hasat edilir. Zamanında hasat ettiğinizden emin olun, aksi takdirde mantarlar sertleşecek, insan tüketimine uygun olmayacaktır.

En uygun mantar boyutu 7 cm yüksekliğindedir.

Bu boyuta ulaşıldığında istiridye mantarı kümesi dikkatlice çıkarılabilir. Bir torbadan dört ürün hasat edilebilir. Bundan sonra, substrat yenisiyle değiştirilir, miselyum tekrar ekilir ve tüm büyüme süreci tekrarlanır. Acemi mantar toplayıcıları için istiridye mantarı yetiştirmenin tek zorluğu, odada doğru koşulları yaratmaktır. Ancak özüne hakim olur olmaz ve mantar toplayıcı mantarların hangi koşullara ihtiyacı olduğunu anlar anlamaz, süreç hızlı ve sorunsuz ilerleyecektir.

İstiridye mantarı yetiştirmek oldukça kumar işidir. Mantarlar, sıcaklık ve nemdeki en ufak değişikliklere tepki veren canlılar gibidir. Bu nedenle sabırlı olmanız ve gelişim sürecini gözlemlemeniz gerekir. Genel olarak, mantar toplayıcının uygun bir odası varsa, istiridye mantarı yetiştirmek büyük masraflar gerektirmez. Yaz aylarında bahçede istiridye mantarı yetiştirebilirsiniz. Bunun için tohum kütüklere veya kütüklere ekilir. Miselyum talaş veya samanla kaplıdır. Üç ay sonra hasat edebilirsiniz. Doğru, sadece bir tane olacak. Nadir durumlarda, bahçelerde iki mahsul istiridye mantarı olgunlaşır. Yetiştirme yöntemleri başarıyla birleştirilebilir - kışın bodrumda, yazın bahçede. Böylece mantar toplayıcının masasında her zaman aromatik mantar yemekleri olacak!

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir: