Faydalı ipuçları: mantarlarla neler yapabilirsiniz?

Adına göre petrol mantar anlamına gelen champignon diyen Fransızlara borçludur. Uygulama alanları farklıdır, ancak en çok yemek pişirmede kullanılırlar. Meyve veren gövdenin boyutu 2 ila 30 cm arasında değişebilir.

Petrolün tadı güzel. Yapay yetiştirmede iyi performans göstermeleri nedeniyle kullanılabilir ve popüler hale geldiler. Ve bugün mantarları yılın herhangi bir zamanında yiyebilirsiniz.

İçerik:

• Petrol nasıl tanınır
• Kompozisyon ve kullanışlı özellikler
• Mantarlar kime kontrendikedir?
• Mantar uygulama alanları
• Kaliteli petrol nasıl seçilir
• Mantar toplama ve saklama yöntemleri

Petrol nasıl tanınır

Tüm mantarlar, elastik bir kapakla kapatılmış bir gövdeden oluşan etli bir gövdeye sahiptir. Mantarların rengi, büyüme yerine ve mantarların yaşına bağlı olarak beyazdan açık kahverengiye kadar değişir. Genç örnekler yuvarlak kapalı kapaklarla ayırt edilir, ancak büyüdükçe açılır ve daha düz bir görünüm kazanırlar. Kapakların çapı 2 cm veya 25-30 cm olabilir ve yüzeyleri genellikle ana renkten biraz daha koyu olan pullarla kaplıdır.

Kapakların iç tarafı, pembe bir renk tonu ile açık kahverengi renkli spor plakaları ile temsil edilir. Ancak sporlar olgunlaştıkça, plakalar yavaş yavaş kararır ve koyu kahverengi ve sonra siyah olur. Şapka, yüksekliği 10 cm'ye ulaşabilen ve çapı 5 cm olan beyaz bir yüksek bacağa takılır Bacaklar yoğun bir yapıya sahiptir, ancak içi boş veya gevşek oldukları örnekler vardır. Kapalı kapakların kenarları, mantar büyüdükçe kapaktan ayrılan ve yavaş yavaş gövdeye hareket ederek bir "etek" oluşturan yoğun bir film ile taçlandırılmıştır.

Mantarlar bağlamında, ağırlıklı olarak beyazdır, ancak hızla oksitlenme ve rengi kahverengiye dönüştürme eğilimindedir.

Dünyada aralarında zehirli temsilcilerin bulunduğu 200'den fazla petrol türü var. Yenilebilir türlerden en yaygın olanları:

• tarla mantarı
• çayır
• bahçe veya çift avlu
• bozkır veya bernard mantarı
• Orman
• Ağustos
• iki halkalı

Eğer mantarlar evde yetiştirilirse, kapaklar henüz açılmadığında ve kırılmamış halka sadece bacağa geçtiğinde toplanmalıdır. Hasat günlük olarak yapılmaktadır. Bacak kesilmemeli, yerden dikkatlice sökülmelidir.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Petrol besleyici, ancak düşük kalorili yiyeceklerdir. Yüz gram mantar 27 kcal içerir. Petrollerin bileşimi çok sayıda faydalı bileşenle doludur:

• amino asitler
• vitaminler
• makro besinler
• mikro elementler
• kül ve diyet lifi
• omega-6 ve omega-9 asitleri

Mantarların %90'ı su olmasına rağmen, antibiyotiklerin üretildiği etken maddeler petrolden elde edilir. Petrol, hayvansal protein için mükemmel bir alternatiftir ve vejetaryen ve diyet menüleri için idealdir.

Konserve mantarların kalori içeriği, çiğ ve kızarmış olanlardan çok daha düşüktür.

Diyette petrol bulunmasının vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır:

1. Kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
2. Migren, anemi ve depresyonu giderir.
3. Ağır metallerin tuzlarını, toksinleri, cürufları ve radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırır.
4. Kas-iskelet sisteminin fonksiyonlarını geri yükler.
5. Tırnakları, dişleri ve saçları güçlendirir.
6. Bağırsak peristalsisini aktive eder ve mide suyu üretimini uyarır.
7. Vücudun savunmasını arttırır ve hafızayı geliştirir.

Tıbbi bileşenlerin içeriği nedeniyle mantarlar, ameliyatlar ve uzun kemoterapi kürleri sonrası iyileşme için hastaların menüsüne dahil edilir. Araştırmalar, bu mantarların düzenli tüketiminin ateroskleroz, kalp krizi ve felç geliştirme riskini azalttığını göstermiştir. Petrol ayrıca bakterisit özelliklere sahiptir ve tifo ateşini tedavi etmek için aktif olarak kullanılmıştır.

2009 yılında bilim adamları, mantarların kanser hücrelerini etkilediğini ve meme kanserine yakalanma riskini %90 oranında azalttığını kanıtlayan bir dizi çalışma yaptı. Mantarların bir parçası olan folik asit, sağlıklı yumurta oluşumunu uyarır, bu nedenle hamilelik planlanırken diyete dahil edilmesi önerilir.

Mantarlar kime kontrendikedir?

Mantar lifi, yüksek mantar içeriği nedeniyle sindirimi zor ve yavaştır. Bu nedenle mantarlar beş yaşından küçük çocuklar tarafından tüketilmemeli ve daha sonra küçük porsiyonlar halinde sebzelere veya mantarlı börek pişirmek için eklenmelidir.

Böbreklerin, karaciğerin ve sindirim organlarının kronik hastalıklarından muzdarip insanlar için petrolü kötüye kullanmamalısınız.

Mantarların, şiddetli bir seyir ile karakterize edilen ve ölümcül olabilen alerjilerin gelişimini tetikleyebileceğine dair kanıtlar vardır. Bu tür olayların gelişmesini önlemek için bu ürünü kullanmadan önce bir alerji testi yapılmalıdır.

Bunu yapmak için bileğin iç tarafına bir damla mantar suyu sürülür ve cildi hafifçe çizer. Sonuç 20 dakika sonra değerlendirilir - kızarıklık gözlenmezse mantarlar yenebilir. Mantarların aşırı tüketimi sindirim sorunlarına neden olabilir.

Mantar uygulama alanları

Petrol, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede aktif olarak kullanılır:

• Çorbalar, garnitürler ve salatalar yapmak, kızartmak ve haşlamak, fırınlamak, patelere ve fırın dolgularına eklemek için uygundurlar.
• Küçük mantarlar kış için salamura edilir ve bağımsız bir atıştırmalık veya diğer yemekler için malzeme olarak kullanılır.
• Petrol, barbekü ve mantar kebapları için mükemmeldir.

Genellikle çiğ yenen bu mantarlardır. Tamamen açık kapaklı büyük numuneler özellikle belirgin bir aroma ve tada sahiptir.

Ayrıca petrol tıpta uygulama bulmuştur. Çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için mantar bazlı bileşimler kullanıyorum:

• soğuk algınlığı için bir çare olarak
• pürülan yaraların iyileşmesi için
• kolesterolü ortadan kaldırmak
• idrar söktürücü olarak
• glikoz seviyelerini düşürmek için
• beyin aktivitesini ve performansını artırmak için

Tıbbi bileşimlerin hazırlanması için, yenilebilir ve zehirli mantar türlerinden hamur ve özler kullanılır.

Kaliteli petrol nasıl seçilir

Kaliteli mantarları seçmek için aşağıdaki ilkelere göre yönlendirilmelisiniz:

1. Taze petrol, şüpheli noktalar veya koyulaşma olmadan beyaz veya bej mat kapaklara sahip olmalıdır.
2. Genç mantarlarda, kapaktaki film gövdeye sıkıca yapışır ve zarar görmez.
3. Orta boy petrollerde, filmin küçük yırtılmalarına izin verilir ve büyük olanlarda sadece gövdede bulunur.
4. Kaliteli mantarların hoş bir aroması vardır.
5. Petroller sağlam, elastik bir dokuya sahip olmalıdır.

Ürün tüm özellikleri karşılıyorsa, bu şüphesiz bir kalite kanıtıdır. Bu mantarlardan lezzetli yemekler yapılacaktır.

Mantar toplama ve saklama yöntemleri

Mantarları evde tutmanın birkaç yolu vardır:

1. Soğuk depo. Bu yöntem, mantarları 6-7 günden fazla saklamamak için uygundur. Bu süreden sonra mantarlarda zehirli maddeler oluşmaya başlar ve böyle bir ürünü yemek tehlikelidir. Buzdolabına sadece yıkanmamış mantarlar konulmalı, kaptan kaba taşınmamalı veya dökülmemelidir, aksi takdirde kapaklarda koyu lekeler belirecek ve mantarların raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır.
2. Donmak. Bu yöntem mantarların uzun süreli depolanması için uygundur. Mantarlar uygun şekilde hazırlanmalıdır: yıkayın ve kurutun, gerekirse kesin. Hazırlanan ürün hava almayan bir kaba konulur ve dondurucuya konur. Ürünün tekrar dondurulmasına izin verilmez. Ayrıca, donmadan önce mantarlar, fazla sıvıyı gidermek için önceden kaynatılabilir veya kızartılabilir. Soğutulmuş yiyecekler porsiyonlar halinde kaplara konur ve dondurucuya gönderilir. Dondurulmuş mantarlar bir yıldan fazla saklanabilir. Tüm değerli özelliklerini, tadını ve aromasını korurlar.
3. Kurutma. Yöntem oldukça zaman alıcıdır, ancak kendini tamamen haklı çıkarır. İşlemden önce mantarlar dikkatlice sıralanır, şımarık veya hasarlı olanlar çıkarılır. İstenilen boyutta ezilebilirler. Kurutma amaçlı mantarlar yıkanmaz veya temizlenmez. Bir tabaka halinde hazırlanan mantarlar bir fırın tepsisine serilir ve önceden gazlı bezle kaplanmış güneşe yerleştirilir. Eşit kurumayı sağlamak için yiyecekler periyodik olarak döndürülmelidir. Fırında da kurutma yapılabilir. İşlem 30-40 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir ve 2-3 saat sürer.
4. Turşu. Hasattan önce mantarlar yıkanmalı ve hafif tuzlu suda beş dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra fazla sıvıyı alın ve steril kavanozlara yerleştirin. Hazırlanan mantarlar kaynar tuzlu su ile dökülür ve mantarlanır. Turşu mantarları uzun bir raf ömrüne sahiptir ve iyi bir atıştırmalıktır.
5. Konserve. Bu mantar toplama yöntemi, onların tat özelliklerini bozmaz. Hazırlık süreci dekapajdan farklı değildir. Ancak mantarları sıcak kavanozlara koymalısınız ve onları pişirildikleri kaynar suyla doldurmanız gerekir.

Daha önce mantarlar bir incelikti ve sadece yüksek sosyete için mevcuttu. Ancak evde mantar yetiştirmenin modern teknolojisi herkesin ulaşabileceği bir yerdedir. Bu nedenle, her ailede masada petrol bulunur.

Bu ürünü kullanırken, refahınızı dikkatlice izlemeniz gerekir. Ve yedikten sonra rahatsızlık varsa, bu ürünü hariç tutmanız veya sınırlamanız gerekir. Ayrıca mantarlar günlük olarak yenilmemelidir, çünkü büyük miktarlarda sağlığa zarar verebilirler.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir: