Mercanköşk: kullanışlı özellikleri, hazırlanması ve saklanması

İnsanlar arasında bunun hakkında konuşmak adettendir. Mercanköşk bir bitki olarak: "kalbi güçlendiren ve zihni aydınlatan", halk hekimliğinde uzun süredir kullanılmaktadır ve tadı iyileştirmek için çeşitli yemeklere düzenli olarak eklenmektedir. Arapça'dan tercüme edilen baharat, "eşsiz" olarak çevrilir ve Yunanistan'da bitki, bir afrodizyak mucizevi özellikleri ile kredilendirildi. Şaraba eklenen mercanköşkün aşk duygularını uyandırabileceğine inanılıyordu.

İçerik

• Bitkinin tanımı
• Mercanköşk bileşimi
• Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
• Uygulama alanı
• Tedarik ve depolama

Bitkinin tanımı

İki tür mercanköşk vardır - dallı çok yıllık çalılar ve yıllık küçük yapraklı bitkiler olarak büyüyebilen yaprak ve çiçek. Mercanköşkün anavatanı Orta Avrupa ülkeleri olarak kabul edilir. Ayrıca bitki aktif olarak Batı Asya ülkelerinde yetiştirilmektedir. Sera koşullarında çimlendirilen ve açık toprağa ekilen tohumlar ile üreme gerçekleşir. fidan.

Çiçek yaprakları ve yeşil yapraklar, baharatlı, tatlı ve hafif acı kokulu uçucu yağlar açısından zengindir.

Mercanköşk origanum cinsine aittir ve kekik... Bitki, küçük dikdörtgen veya spatula yapraklarıyla kaplı, dik sürgünlere sahip alçak çalılarla temsil edilir.

Beyaz, pembemsi veya kırmızımsı renkli küçük beş yapraklı çiçekler, salkım salkımına toplanır. Her solmuş çiçeğin yerine, pürüzsüz dikdörtgen fındıklara benzer meyveler oluşur.

Mercanköşk bileşimi

Mercanköşkün kullanışlılığının sırrı, bileşiminde yatmaktadır. Baharat, uçucu yağlar, kafur, pinen, sabinen, fenol, terpen ve tanenler açısından zengindir. Genç yapraklar karoten ve pektin için olduğu kadar rut, pentosan ve tanenler için de faydalıdır. Bitki ve faydalı elementler periyodik tabloyu içerir: demir, potasyum, silikon ve fosfor. Ayrıca B, PP, H, A, C ve E vitaminleri açısından da zengindir.

Ancak bilim adamları bugüne kadar mercanköşk sırrını çözemezler, yani bitkiye karakteristik bir aroma veren maddeleri belirleyemezler.

Uçucu yağ, terpinen, sabinen, barneol, terpineol, fenon ve köpük ile magnezyum, kalsiyum ve potasyum elementlerini içerir. Yağın çoğu bitkinin çiçeklerinden toplanabilir. Eski şifacılar mercanköşkün faydasını ortaya çıkardılar ve onu romatizma, burun akıntısı, böbrek taşlarını tedavi etmek için aktif ve başarılı bir şekilde kullanmaya başladılar ve ayrıca baharat almanın hafızayı ve beyin fonksiyonunu iyileştirdiğini ve bu nedenle kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu kaydettiler. Kaynatma ve karışımlara ek olarak, mercanköşk bazında bira ve enfiye karışımları hazırlandı.

Günümüzde geleneksel şifacılar mercanköşk tedavisini uygulamaya devam etmektedir. Baharatın içerdiği madde ve elementlerin şu konularda yardımcı olabileceği bulunmuştur:

• mide rahatsızlıkları
• solunum sistemi hastalıkları
• romatizma
• uykusuzluk hastalığı
• depresyon
• sinir bozuklukları
• karaciğer, böbrek ve safra kesesi hastalıkları

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Mercanköşkün faydalı özellikleri:

1. Kadınların adet döngüsünü düzenlemek ve ağrıyı azaltmak için bitkiyi kullanmaları tavsiye edilir.
2. Mercanköşk, çocuklukta burun akıntısı ve bulaşıcı hastalıkları tedavi eden, iyileştirici bir etkiye sahip olan, iltihabı ortadan kaldıran, kaynama ve cerahatli oluşumları çözen balzam ve merhemlerin temeli görevi görür.
3. Ayrıca merhemlerin ısınma etkisi vardır ve çıkıkların ve eklem ağrılarının tedavisinde iyi yardımcı olur.
4. Baharatın insan vücudu üzerindeki genel güçlendirici etkisi de not edildi, bu nedenle genellikle profilaktik bir ajan olarak alınır. Tıpta, şeker hastalığından muzdarip ve yakın zamanda kalp krizi geçirmiş kişilere baharat reçete etmek sıklıkla uygulanmaktadır.
5. Yüksek konsantrasyonu bitkinin genç yapraklarını içeren Rutin, kan damarlarını güçlendirir ve temizler, bu nedenle baharat, varis ve tromboflebit tedavisinde aktif olarak kullanılır. Ve demir, bakır ve manganez elementleri kan formülünü iyileştirmeye ve onu arındırmaya yardımcı olur.
6. Binbaşılar genellikle diş ağrıları ve baş ağrıları, migren ve kramplar için ağrı kesici olarak alınır.
7. Bitki, genel refahı iyileştirmeye ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan güçlü bir antidepresandır.
8. Bu nitelikleri sayesinde mercanköşk, soğuk algınlığına direnebilen bir antiviral ajan olarak popülerdir.
9. Baharat, tuz yerine kullanılabilir, bu nedenle bitki genellikle tuzsuz diyetlere dahil edilir. Ayrıca mercanköşk kalorisi yüksektir, bu nedenle açlığı iyi bastırır. Bu kalite, kilo verme diyetlerinin formülasyonunda takdir edilmektedir.

Bir bitkinin yüz gram yeşil kütlesi yaklaşık kırk gram karbonhidrat, 13 gram protein ve 7 gram yağ ve nispeten az su içerir - yaklaşık sekiz gram.

Mercanköşkünde kim kontrendikedir:

• Mercanköşkün içerdiği tanenler nedeniyle kötüye kullanılmamalıdır. Baharat bazlı ürünlerin kontrolsüz alımı ile baş ağrıları ve ruh hali depresyonu not edilir.
• Doktorlar hamilelik ve emzirme döneminde kadınlara mercanköşk almayı önermezler çünkü tanenler merkezi sinir sistemini etkiler ve çocuğun vücudunda geri dönüşü olmayan etkilere neden olabilir.
• Baharatın bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük durumunda alerji vakaları vardır.
• Ayrıca, mercanköşk hipotansiyonu olan kişiler tarafından çok dikkatli alınmalıdır.

Uygulama alanı

Mercanköşkün uygulama alanı oldukça geniştir: tıbbi ve mutfak uygulamalarında çeşitli kompozisyonlar şeklinde ve bileşen olarak kullanılır.

Eczanede:

• mercanköşk infüzyon şeklinde alınır: yarım litre kaynar su için iki çay kaşığı çiçek veya kuru baharat yeterlidir. Alet beş dakika demlenmeli, ardından içecek filtrelenmelidir. İnfüzyonun dozu, hastalığın yaşına ve şiddetine bağlıdır. Ancak genellikle günde iki bardak mercanköşk çayı reçete edilir;
• burkulma, eklem ağrısı veya burun akıntısı tedavisinde etkili olan merhemlerin bir parçası olarak. Merhem hazırlamak için, kurutulmuş mercanköşk'ü alkolde (1: 1) çözmeniz, aynı miktarda tereyağı veya hayvansal yağ (kaz, kuzu, porsuk) eklemeniz ve 15 dakika su banyosunda kaynatmanız gerekir. Soğutulmuş karışım buzdolabında saklanmalı ve gerekirse sorunlu bölgelere sürülmelidir.

Pişirmede:

• Baharat, et ve balık ürünlerinin tadını iyileştirmek için endüstriyel peynir üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Bitki hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir. Baharatın keskin bir tadı ve kalıcı bir aroması vardır.
• Bitki, salata, mantar, baklagiller, sebze, balık ve et çorbalarının hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır. Baharat hemen hemen her yiyecek ve ürünle iyi gider. Mercanköşk aromalı etler daha aromatik, sulu ve yumuşaktır.
• Avrupa ülkelerinde bitkinin bira, şarap ve bazı alkolsüz içeceklerin üretiminde kullanılması önemlidir. Bu gelenekler eski bira üreticilerinden alınmıştır.
• Baharat genellikle konserve ürünlere eklenir. Mercanköşk ile tuzlanmış hoş bir tada sahiptir kabak, squash, domates, salatalıklar ve biber.

Tedarik ve depolama

Baharat için hammadde olan yeşil kütle, sezonda iki kez çıkarılabilir: yaz ortasında ve sonbahar başında. Kalite özelliklerini düşürmemek ve ürünün kullanışlılığını korumamak için hasat sadece kuru havalarda yapılmalıdır.

Yeşillikleri havalandırılan bir alanda salkımlar halinde asarak kurutmanız önerilir.

Kurutulmuş baharatı sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın. Sonra faydalı nitelikler uzun süre devam eder. Çiçekler, aktif çiçeklenme sırasında kesilir ve pedinkülleri beş santimetre yükseklikte keser. Bahçenizden aynı anda toplamanız önemlidir. Bitkilerin kurutulması, karanlık, iyi havalandırılan odalarda gerçekleştirilir, çünkü uçucu yağlar güneşte hızla buharlaşma eğilimindedir.

Hammaddelerin cam, porselen veya kil sıkıca kapatılmış kaplarda depolanması mümkündür. Bitkinin taze kısımlarından, bir yıl boyunca faydalı kalabilen alkollü tentürler hazırlanabilir. Ayrıca mercanköşk iddiasız bir bitkidir ve pencere kenarında kolayca yetiştirilebilir. Ana şey, bitkiye gerekli sıcaklık ve nem seviyesini sağlamak ve bunun karşılığında tüm aileye dekoratif bir görünüm ve güçlü bir bağışıklık kazandırmak için faydalı bir kültür sağlamaktır.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir: